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Página. 161
True convection (aire
caliente verdadero)
Sobre aire caliente verdadero
La aire caliente verdadero con aire caliente cocina con el
calor procedente de un tercer elemento tras la pared
posterior del horno. Un ventilador de aire caliente hace
circular el calor por todo el horno.
Consejos:
• Reducir la temperatura de la receta en 25 ºF (13 ºC).
• Colocar la comida en moldes sin tapar y de bordes
bajos como las charolas para galletas sin laterales.
• Si se está horneando con más de un molde sobre la
rejilla, dejar al menos de 1'' a 1½'' (2.5-3.8 cm) de
espacio libre alrededor del molde.
Proof (preparación de
masa)
Sobre preparación de masa
La función de preparación de masa proporciona un
ambiente caliente y sin corrientes de aire necesario para la
preparación de productos derivados del pan. Es mejor
utilizar la función de fermentación cuando la hornilla está
fría.
Como ajustar a la función de preparación de la masa
1. Deje tiempo para que la masa se descongele cuando
está congelada.
2. Coloque la masa en un plato dentro de la hornilla y
cúbrala parcialmente.
3. Use cualquier posición de rejilla que corresponda a las
dimensiones del recipiente o del molde. Cierre la
puerta.
4. Gire el selector de modo a PROOF.
5. Colocar la perilla de temperatura del horno en la
posición 150°F.
La temperatura ideal para la preparación de la masa se
mantendrá hasta apagar el selector de modo. La
fermentación de la masa está terminada cuando ha
doblado su tamaño.
No abra la puerta inútilmente para evitar que disminuya la
temperatura de la hornilla, lo que aumentará el tiempo
necesario para la preparación de la masa. Use la luz de la
hornilla para ver la evolución de la masa.
Se puede reducir el tiempo de preparación de la masa
cuando se usa la hornilla principal al mismo tiempo.
Compruebe la masa para evitar dejarla demasiado tiempo
en la hornilla. Para obtener mejores resultados, le
aconsejamos, si usa la hornilla principal durante largos
periodos, que prepare la masa antes de usar la hornilla
principal.
Rodajas de
piña fresca
Seque con un
trapo.
7 – 12 Lonchas
blandas y
flexibles
Fresas Limpie y seque
con un trapo.
Corte rodajas de
media pulgada
(1/2 pulg.) de
espesor.
Coloque la piel
contra la rejilla.
9 – 17 Secas y
quebradizas
Pimientos
rojos
Limpie y seque
con un trapo.
Quite la piel.
Corte trozos de
una pulgada.
13 – 17 Curtidos, sin
humedad en
el interior
Champiñones Limpie y seque
con un trapo.
Corte rodajas
finas de 1/8 de
pulgada.
5 – 12 Duros y
curtidos,
secos.
Tomates Limpie y seque
con un trapo.
Corte rodajas
finas de 1/8 de
pulgada. Vacíe
bien.
5 – 12 Secos. Color
de ladrillo
rojo.
Mixtas rejilla True conv modo
4 y 5 Galletas
2, 3, y 4 Galletas
1, 3, y 5 Pasteles y otros productos horneados
Dimensión Tiempo
Hogaza, 1 lb (0.45 kg) 60 – 75 minutos
Bollos, 0.1 lb (0.05 kg) 30 – 45 minutos
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