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HORNEADO
(continuación)
Precalentamiento
Precaliente el horno si la receta así lo indica.
Precalentar significa llevar el horno a la temperatura
especificada antes de colocar los alimentos en el
horno. Para precalentar, configure el horno a la
temperatura correcta. Seleccionar una temperatura
más alta no acorta el tiempo de precalentamiento.
Es necesario precalentar el horno, para obtener
buenos resultados al hornear tortas, galletas, pasteles
y panes. Para la mayoría de las cacerolas y asados
al horno, no es necesario precalentar. Para hornos
que no tengan una luz o tono indicador de
precalentamiento, precaliente por 10 minutos.
Después de que el horno esté precalentado, coloque
los alimentos tan rápido como sea posible para
evitar que se escape el calor.
Posición del recipiente
Para cocinar de manera uniforme y dorar
correctamente, debe haber suficiente espacio para que
el aire circule en el horno. El resultado del horneado
será mejor si los recipientes se colocan en el centro
en vez de colocarlos hacia el frente o hacia el fondo
del horno.
Los recipientes para hornear no se deben tocar entre
sí, ni tampoco tocar las paredes del horno. Permita
un espacio de 1″ (25 mm) a 1
1
/2″ (37 mm) entre
recipientes así como en la parte posterior del horno,
la puerta y los costados. Si necesita usar dos estantes,
escalone los recipientes de manera que no quede uno
directamente encima del otro.
Galletas Papel de aluminio
Cuando hornee
galletas, las latas
planas para galletas
(sin bordes) producen
galletas más bonitas.
Las galletas
horneadas en un
recipiente con bordes
cortos alrededor
pueden salir con los
bordes más oscuros y
ligeramente doradas y pálidas.
Las galletas se pueden hornear en varios estantes al
mismo tiempo pero el aspecto dorado no será
uniforme debido a la menor circulación del aire.
No use una lata para galletas demasiado grande
que toque las paredes o la puerta de horno.
Nunca cubra
completamente un
estante con papel
de aluminio. Esto
bloquea la
circulación del calor
y resulta en un
horneado deficiente.
Se puede usar una
hoja de aluminio
más pequeña como
protección para derrames colocándola en un estante
más bajo a varias pulgadas debajo del alimento.
No coloque papel de aluminio en el fondo del horno.
Guía para horneado
Al usar mezclas preparadas para hornear, siga la
receta o las instrucciones del paquete para obtener
el mejor resultado.
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