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60
Recettes
Guacamole
1
/
2
piment Serrano
ou jalapeño, épépiné
et coupé en quartiers
1 gousse d’ail, pelée
3 c. à soupe de feuilles
de coriandre fraîche
légèrement tassées,
si désiré
1
/
4
petit oignon, épluché
et coupé en morceaux
d’un pouce
3 avocats mûrs,
épluchés, dénoyautés,
et coupés en morceaux
d’un pouce, fractionnés
2 c. à soupe de jus
de lime frais
1
/
2
c. à thé de sel
1
/
8
c. à thé de poivre
de Cayenne, si désiré
Mettre les piments et l’ail dans le bol du hachoir muni
de la lame. Insérer l’adaptateur de hachoir dans le
corps du moteur et le xer sur le bol. Hacher à la
vitesse 3 pendant 8 à 10 secondes, ou jusqu’à ce que les
ingrédients soient nement hachés. Ajouter la coriandre,
si désiré; hacher à la vitesse 8 pendant 8 à 10 secondes
ou jusqu’à ce que la coriandre soit bien ciselée. Ajouter
l’oignon; hacher à la vitesse 3 pendant 5 à 10 secondes,
ou jusqu’à ce que l’oignon soit nement émincé.
Ajouter
2
/
3 des avocats, le jus de lime, le sel et le poivre
de Cayenne, si désiré. Activer par pulsation 2 à 3 fois
à la vitesse 2, environ 4 secondes à la fois, ou jusqu’à
ce que les ingrédients soient bien hachés, en ayant soin
de racler les parois au besoin. Ajouter le
1
/
3 restant
des avocats. Activer par pulsation 3 à 4 fois à la vitesse
2, environ 4 secondes à la fois, ou jusqu’à ce que la
consistance désirée soit obtenue.
Couvrir et placer au réfrigérateur au moins 2 heures
avant de servir an de combiner les saveurs. Servir avec
des croustilles de maïs, si désiré.
Donne : 14 portions (2 cuillères à soupe par portion).
Par portion : Environ 70 calories, 1 g de protéines,
3 g de glucides, 6 g de matière grasse totale, 1 g de
graisses saturées, 0 mg de cholestérol, 90 mg de sodium.
Trempette aux haricots blancs
1 petite gousse d’ail, épluchée
1 c. à soupe d’oignon rouge
émincé
1 boîte (15,5 oz) d’haricots
blancs, rincés et égouttés
1
/
2
c. à thé d’origan séché
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre
de vin blanc
1
/
4
c. à thé de sel
1
/
8
c. à thé de Cayenne, si désiré
Mettre l’ail dans le bol du hachoir muni de la lame.
Insérer l’adaptateur du hachoir dans le corps du moteur
et le xer sur le bol. Hacher à la vitesse 2 pendant 5 à 10
secondes. Ajouter l’oignon; activer par pulsation 2 à 3
fois à la vitesse 2, environ 5 secondes à la fois, ou jusqu’à
ce que les ingrédients soient bien mélangés, en ayant
soin de racler les parois au besoin. Ajouter le reste des
ingrédients. Activer par pulsation 2 à 3 fois à la vitesse
2, environ 15 secondes à la fois, pour combiner les
ingrédients, en raclant les parois au besoin. Servir
avec des légumes et des craquelins, si désiré.
Donne : 8 portions (2 cuillères à soupe par portion).
Par portion : Environ 80 calories, 3 g de protéines,
9 g de glucides, 3,5 g de matière grasse totale,
0,5 g de graisses saturées, 0 mg de cholestérol,
75 mg de sodium.
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