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Recettes
Soupe de tomates fraîches au basilic
1 carotte moyenne, épluchée et
coupée en morceaux
d’un pouce
1 branche de céleri, coupée en
morceaux d’un pouce
1 petit oignon, épluché et coupé
en morceaux d’un pouce
6 c. à soupe de beurre
ou de margarine
1 boîte (14 oz) de bouillon
de poulet ou de légumes
1 boîte (11,5 oz) de jus
de tomate
4 tomates, pelées, épépinées, le
pédoncule enlevé,* et coupées
en quartiers
¼ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre blanc
1
/
4 à
1
/
3
tasse de feuilles de
basilic frais coupées
et légèrement tassées
Mettre la carotte, le céleri et l’oignon dans le bol du
hachoir muni de la lame. Insérer l’adaptateur du hachoir
dans le corps du moteur et le xer sur le bol. Hacher à
la vitesse 1 pendant 10 secondes, ou jusqu’à ce que les
ingrédients soient nement hachés. Mettre de côté.
Dans une casserole moyenne faire fondre le beurre
à chaleur moyenne. Ajouter le mélange de légumes
coupés. Faire cuire en remuant pendant 10 à 15 minutes,
ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter
le bouillon, le jus de tomate et les tomates. Porter à
ébullition. Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter
pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates
soient amollies. Retirer la casserole de la source de
chaleur. Ajouter le sel, le poivre et le basilic. Insérer
l’axe mélangeur dans le corps du moteur. Mélanger
à la vitesse 1 pendant 10 à 20 secondes, ou jusqu’à
ce que le basilic soit haché et que les tomates aient la
consistance désirée. Servir la soupe chaude ou froide.
Donne : 6 portions (1 tasse par portion).
* Tremper les tomates dans de l’eau bouillante pendant
30 à 60 secondes pour décoller la peau. Les rafraîchir
sous l’eau froide courante. Enlever le pédoncule des
tomates et les débarrasser de leur peau. Les couper en
deux dans la largeur et les évider de leurs pépins avec
une cuillère ou en secouant les tomates.
Par portion : Environ 140 calories, 2 g de protéines,
8 g de glucides, 12 g de matière grasse totale,
7 g de graisses saturées, 30 mg de cholestérol,
510 mg de sodium.
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