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24 FUNCIONAMIENTO
Uso de la parrilla
Guía del usuario para la parrilla
•
La parrilla está revestida por un acabado de esmalte.
•
La parrilla necesita prepararse antes de ser utilizada. Para
hacerlo, siga los siguientes pasos:
- Frótela con sal kósher para eliminar cualquier impureza.
Lávela con agua jabonosa caliente y séquela bien.
- Frote con aceite toda la superficie de cocina y las manijas.
- Colóquela en el horno y precaliente hasta 350 °F.
- Deje la parrilla en el horno a 350 °F durante 2 horas.
- Retire y deje que se enfríe por completo.
- Repita dos veces más el proceso de frotar con aceite y
colocar en horno a 350 °F.
•
Esta preparación es importante porque permite que la
comida se desprenda naturalmente de la parrilla, ya
que esta no cuenta con ningún tipo de revestimiento
antiadherente químico.
•
Más se utiliza la parrilla, mejor cocina.
•
Utilice una pequeña cantidad adicional de aceite de cocina
líquido o en aerosol las primeras veces que use la parrilla
preparada. Esto contribuirá al acondicionamiento de la
parrilla.
Cocción con la parrilla
•
La parrilla se coloca apoyada en la rejilla superior de la
cocina.
•
Calentar la parrilla lentamente antes de cocinar minimizará
los puntos calientes en la superficie de cocina y garantizará
que la parrilla tenga una larga vida útil.
•
Pruebe la temperatura de la superficie de la parrilla
vertiendo unas pocas gotas de agua sobre la superficie. El
agua debe bailar en la parrilla y evaporarse rápidamente. Si
el agua no crepita y se convierte en vapor, la parrilla no está
lista.
•
Cuando la parrilla se haya calentado correctamente, no
debería ser necesario superar la temperatura media para
cocinar debido a la excelente retención de calor que posee.
Uso y cuidado de la parrilla
•
Evite cocinar alimentos muy grasos en la parrilla porque
podría ocasionar que la grasa se derrame sobre el
quemador expuesto.
•
Los utensilios de metal pueden dañar la superficie de
cocción de hierro fundido curado. Los utensilios para alta
temperatura revestidos con silicona son los mejores para
cocinar en este medio.
•
El cambio de color de la parrilla debido al uso es aceptable,
ya que la parrilla va acondicionándose con el tiempo.
•
Permita que la parrilla se enfríe por completo antes de
lavarla con una solución de agua tibia jabonosa.
•
Siempre seque muy bien la parrilla después de lavarla.
•
Nunca coloque la parrilla en un lavavajillas para limpiarla.
Cuadro de cocción propuesta para el Manual
Alimento
Tiempo de
precalen-
tamiento
aproximado
Ajuste de la
perilla para
precalenta-
miento
Ajuste de
la perilla
para coc-
ción
Tiempos
de cocción
comproba-
dos
Panquecas 5 min 10 6-7
S1: ~1:00
S2: ~0:45
Tocino 5 min 10 5 10:19
Salchichas para
el desayuno
5 min 10 3 12:00
Huevos fritos 5 min 10 1-2
S1: 03:40
S2: 03:40
Sándwiches
tostados
5 min 10 4
S1: 03:40
S2: 03:40
Hamburguesas* 5 min 10 4 05:35
*Es conveniente secar con suaves golpecitos los alimentos
como bistecs o hamburguesas, a temperatura ambiente, antes
de colocarlos en la parrilla a fin de que se sellen al máximo.
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