Loading ...
Loading ...
Loading ...
20
Избор на съставките
Мляко
Какво мляко следва да използвате?
( )
.
, , ,
.
, -, :
• Дълготрайно стерилизирано мляко: (UHT)
- ( - )
.
- .
, .
• Пастьоризирано мляко:
- .
• Сурово мляко (мляко от ферма): .
. , .
,
.
, .
• Мляко на прах:
.
.
Фермент
() :
-
- ;
- .
- –
.
.
,
- .
,
.
Полуобезмаслено
мляко
Пълномаслено
мляко
Сурово
мляко
Течно Sıkı
За предпочитане
е да изберете
пълномаслено
мляко, което
не се нуждае от
варене
(дълготрайно
UHT мляко или
мляко на прах).
Суровото
(прясно) мляко
трябва да се
свари,
след което да се
охлади и
е нужно да се
махне
корицата.
Ако сте сварили
млякото, изчакайте,
докато стане със със
стайна температура,
преди да добавите
фермента.
Използвайте
млякото при стайна
температура, за да
не унищожите
свойствата на вашия
фермент.
За да се гарантира успеха на приготвяните от вас продукти, ето някои правила,
които да следвате.
Ниска температура и дълга ферментация – това е тайната!
Сместа се трансформира в кисело мляко или в цедено кисело мляко, като се
инкубира при подходящата температура за определен период от време.
TEFAL634-Yaourtiere_Delices_2653219_TEFAL598 24/08/11 16:16 Page20
Loading ...
Loading ...
Loading ...