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Español - 12
Pan de Arándano y Nueces - 6 cuartos de galón
2 tazas (8 onzas - 227 g) Arándanos
frescos o congelados
½ taza Nueces
2 tazas Harina
1 taza Azúcar
1½ cdtas. Levadura en polvo
½ cdta. Bicarbonato de sosa
½ cdta. Sal
6 cdas. Mantequilla o margarina
1 Huevo
1 cda. Cáscara de naranja rallada
½ taza Zumo de naranja
1. Enmantequille un molde de pan de 8 x 4 pulgadas (20.3 x 10.1 cm) o de 9 x 5
pulgadas (22.9 x 12.7 cm) con manteca hidrogenada sólida. Espolvoree con
harina y sacuda el exceso. Coloque el recipiente de cocción tapado sobre la
base y precaliente con el ajuste “HIGH” (fuego alto) mientras mezcla los
ingredientes.
2. Muela los arándanos y las nueces con la cuchilla gruesa de una tajadera. En
un bol de mezclar grande, combine la harina, el azúcar, la levadura en polvo,
el bicarbonato de sosa y la sal. Agregue la mantequilla o margarina para
formar una mezcla basta. Haga una hendidura en la mezcla y agregue en la
misma el huevo, la cáscara de naranja y el zumo de naranja. Bata hasta que
los grumos desaparezcan. Agregue los arándanos y nueces picados.
Remueva bien hasta quedar bien mezclados. Vierta la masa en el molde.
Coloque el molde en el recipiente de cocción.
3. Tape y hornee en “HIGH” (fuego alto) durante 3 horas. No destape el
recipiente durante este tiempo. Para determinar si está bien cocido al final del
tiempo de horneado recomendado, inserte probadores metálicos de pasteles
en varios lugares, entre ellos el centro del pan. Si el probador de pasteles sale
limpio, el pan está listo. Si la masa se pega al probador de pasteles, continúe
horneando durante intervalos de 15 minutos. Retire el pan del molde y déjelo
enfriar sobre una rejilla. Prepara un pan de 1½ libras (3.3 kg).
Guiso de Desayuno
1 bolsa (32 onz. - 907 g) Papas y
cebollas doradas en tiras congeladas
1 lb. (2.2 kg) Tocino rebanado, cocido y
escurrido
1 Cebolla dulce mediana, cortada en
dados
1 Pimentón verde, cortado en dados
1 ½ tazas Queso cheddar o "Jack"
cortado en tiras
1 docena Huevos
1 taza Leche
1 cdta. Sal
Pimienta (al gusto)
1. Coloque una capa de papas congeladas en el fondo de la olla de cocción
lenta, seguida de una capa de tocino, y luego de cebollas, de pimentón verde y
de queso. Agregue otras 2 o 3 capas, terminando con una capa de queso.
Nota: se puede utilizar salchicha precocida o jamón cortado en dados en vez
del tocino
2. Bata los huevos, la leche y la sal y pimienta juntos. Viértalos sobre las capas
en la olla de cocción lenta y tape. Cocine durante 10-12 horas en “LOW”
(fuego lento) o 3-5 horas en “HIGH” (fuego alto).
Sugerencias de ingredientes alternativos: Hongos, cebollas verdes, jamón
cortado en dados, salchicha precocida, tomates, ¡el cielo es el límite!
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