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Español - 11
Costillas de Campo con Manzanas y Chucrut - 6 cuartos de galón
3 lbs. (1.3 kg) Costillas de cerdo
magras al estilo campesino, con toda
grasa en exceso eliminada
Sal y pimienta
1 Lata de chucrut de 16 onz. (454 g),
sin escurrir
1 Cebolla de tamaño mediano,
finamente rebanada y separada en aros
1 Lata de tallos y piezas de hongos de
8 onz. (227 g), escurridos
1 Manzana grande o 2 manzanas
pequeñas, despepitadas y cortadas en
trozos
¼ taza Azúcar moreno
½ cdta. Semilla de apio
1. Precaliente el recipiente de cocción en una estufa eléctrica o de gas
calentándolo sobre fuego medio. Agregue las costillas en tandas para dorarlas.
Sazone con la sal y pimienta.
2. Regrese todas las costillas al recipiente de cocción. Coloque en capas el
chucrut, la cebolla, los hongos, los trozos de manzana y el azúcar moreno
sobre las costillas. Espolvoree las semillas de apio.
3. Coloque el recipiente de cocción sobre la base, tápelo y cocine en “LOW”
(fuego lento) durante 7 a 9 horas o en “HIGH” (fuego alto) durante 3 o 4 horas
hasta que la carne quede tierna. Para servir, reduzca el calor al ajuste para
“WARM” (mantener caliente).
Pastel de Zanahorias - 6 cuartos de galón
2 tazas Harina
2½ tazas Azúcar
1 cdta. Bicarbonato de sosa
1 cdta. Sal
1 taza Aceite vegetal
4 Huevos
3 tazas Zanahorias ralladas
1 cdta. Canela
1. Enmantequille solamente el fondo de un molde de pan de 8 x 4 pulgadas (20.3
x 10.1 cm) o de 9 x 5 pulgadas (22.9 x 12.7 cm) con manteca hidrogenada
sólida. Espolvoree con harina y sacuda el exceso. Coloque el recipiente de
cocción tapado sobre la base y precaliente con el ajuste “HIGH” (fuego alto)
mientras mezcla los ingredientes.
2. En un bol de mezcla, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sosa y la
sal. Agregue el aceite vegetal y remueva hasta que todos los ingredientes
queden cubiertos con el mismo. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo
bien después de agregar cada huevo. Agregue las zanahorias ralladas y la
canela, removiendo hasta que queden parejamente mezcladas. Vierta la masa
en el molde. Coloque el molde en el recipiente de cocción.
3. Tape y hornee con en “HIGH” (fuego alto) durante 2 horas. No destape el
recipiente durante este tiempo. Para determinar si está bien cocido al final del
tiempo de horneado recomendado, inserte probadores de pasteles metálicos
en varios lugares, entre ellos el centro del pastel. Si el probador de pasteles
sale limpio, el pastel está listo. Si la masa se pega al probador de pasteles,
continúe horneando durante intervalos de 15 minutos. Retire el pastel del
molde y déjelo enfriar sobre una rejilla. Si lo desea, bañe el pastel con queso
crema ablandado. Se prepara un pastel de 1½ libras (3.3 kg).
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