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Español - 6
Cocción Lenta de la Leche, la Crema Dulce o Agria y los Quesos: Debido a
que la leche, la crema agria o dulce y los quesos se descomponen al cocerlos
durante muchas horas, agregue estos ingredientes o justo antes de servir o
sustitúyalos por sopas enlatadas condensadas no diluidas o por leche
evaporada. Los quesos procesados tienden a dar mejores resultados que los
quesos añejados naturalmente.
Arroz y Pasta: El arroz y la pasta se pueden o bien cocerse por separado o
agregarse sin cocinar durante la última hora del tiempo de cocción. Si se agregan sin
cocinar, asegúrese de que haya por lo menos 1 a 1½ tazas de líquido en el
recipiente y ajuste el calentamiento a “LOW” (fuego lento) o mayor.
Bolas de Masa Guisada: Las bolas de masa guisada pueden cocinarse en
caldo o en jugo de carne asada en “HIGH” (fuego alto). Agréguelas de cucharada
en cucharada al caldo o al jugo de carne asada hirviendo a fuego lento. Cocine
con la tapa puesta durante 30 minutos.
Jugos de Espesar para Salsas o Jugos de Carne Asada: Para espesar jugos
para salsas y jugo de carne asada, agregue 2 a 3 cucharadas de tapioca de
cocido rápido al comienzo, o espese después de cocinar agregando una pasta
homogénea hecha con 2 a 4 cucharadas de maicena o harina y ¼ de taza de
agua fría. Lleve al hervor en “HIGH” (fuego alto). Los alimentos sólidos pueden
sacarse primero.
• No Saque la Tapa Mientras esté Cociendo: Para retener el calor, la humedad y
el sabor, no quite la tapa durante la cocción a menos que sea necesario para
agregar ingredientes adicionales.
• El Uso de Utensilios de Cocina Sobre el Acabado Anti-adherente: Los
siguientes tipos de utensilios de cocina pueden utilizarse sobre el acabado anti-
adherente: de plástico, caucho o madera. No utilice utensilios de cocina metálicos
con bordes afilados (tenedores, cuchillos, pasapurés) puesto que estos podrían
rayar el acabado anti-adherente.
• El Uso del Recipiente de Cocción en las Hornillas de la Estufa: El recipiente
de cocción (sin la base de calentamiento) puede utilizarse para cocinar en las
hornillas de la estufa. Coloque el recipiente sobre un quemador grande y utilice
fuego lento a medio. El uso de fuego lento a medio prevendrá que los alimentos
se cuezan de más, reducirá las salpicaduras y ayudará a retener los jugos
naturales. No utilice el fuego alto sino solamente para llevar los líquidos al hervor.
Si está cocinando en una estufa de gas, no permita que la llama se extienda por
los lados del recipiente de cocción. SIEMPRE UTILICE GUANTES DE HORNO
AL UTILIZAR EL RECIPIENTE DE COCCIÓN Y LA TAPA EN LA ESTUFA.
• Cocción de las Carnes: Al cocinar carnes, precaliente el recipiente de cocción
vacío sobre fuego medio a medio-lento durante 2 a 3 minutos o hasta que una gota
de agua chisporrotee en el recipiente de cocción. Para prevenir que se peguen las
carnes magras, quizás desee agregar una pequeña cantidad de aceite de cocina.
Agregue la carne y dore al gusto. Tape el recipiente de cocción y reduzca el fuego a
fuego lento para cocinar en la estufa O transfiera el recipiente de cocción a la base
de calentamiento y cocine al ajuste de calentamiento deseado. El tiempo más corto
de cocción será utilizando el ajuste “HIGH” (fuego alto).
• Uso del Recipiente de Cocción en un Horno: El recipiente de cocción (sin la
base de calentamiento) puede utilizarse en un horno convencional o de
convección hasta temperaturas precalentadas de 350°F/177°C. Si se va a tapar el
recipiente de cocción, utilice solamente la tapa de vidrio en el horno. El recipiente
de cocción puede taparse con papel de aluminio cuando se esté utilizando en el
horno. SIEMPRE UTILICE GUANTES DE HORNO AL UTILIZAR EL RECIPIENTE
DE COCCIÓN EN EL HORNO.
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