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Française - 11
Côtes Campagnardes aux Pommes ‘N Kraut - 6 Qts.
3 lbs. (1.3 kg) de Côtes de porc maigre
de style campagnard, débarrassées de
tout excès de graisse
Sel et poivre
1 Boîte de 16 oz (454 g) de sauerkraut,
non égouttée
1 Oignon moyen, finement tranché et
séparé en anneaux
1 Boîte de 8 oz (227 g) de tiges et
morceaux de champignons, égouttés
1 Grande ou 2 petites pommes,
découpées en quartiers
¼ tasse de Sucre roux
½ c. à café de Graine de céleri
1. Préchauffez le récipient de cuisson sur une gazinière électrique ou à gaz à
chaleur moyenne. Ajoutez les côtes par lots pour les faire dorer. Assaisonnez
avec le sel et le poivre.
2. Retournez toutes les côtes dans le récipient de cuisson. Faites une couche de
sauerkraut, d’oignons, de champignons, de quartiers de pommes et de sucre
roux au-dessus des côtes. Saupoudrez de graines de céleri.
3. Placez le récipient de cuisson sur la base, couvrez et cuisez sur « LOW »
(faible) pendant 7 à 9 heures ou sur « HIGH » (élevé) pendant 3 à 4 heures
jusqu’à ce que la viande soit tendre. Réduisez la température à « WARM »
(chaud) pour le service.
Gâteau à la Carotte - 6 Qts.
2 tasses Farine
2 tasses Sucre
1 c. à café de Bicarbonate de soude
1 c. à café de Sel
1 tasse d’Huile végétale
4 Œufs
3 tasses de Carottes râpées
1 c. à café de Cannelle
1. Graissez uniquement le fond d’un moule à pain de 9 x 5-pouce (22.9 x 12.7
cm) ou de 8 x 4-pouce (20.3 x 10.1 cm) avec de la matière grasse hydrogénée
solide. Saupoudrez de farine et secouez pour éliminer tout excès. Placez le
récipient couvert sur la base et préchauffez sur « HIGH » (élevé) tout en
mélangeant les ingrédients.
2. Dans le saladier de mélange, tamisez la farine, le sucre, le bicarbonate de
soude et le sel. Ajoutez de l’huile végétale et mélangez jusqu’à ce que les
ingrédients soient humidifiés. Ajoutez les œufs, un par un, en battant bien à
chaque fois que vous ajoutez un œuf. Ajoutez en mélangeant les carottes
râpées et la cannelle jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez la pâte
dans le moule. Placez le moule dans le récipient de cuisson.
3. Couvrez et faites cuire sur « HIGH » (élevé) pendant 2 heures. Ne retirez pas
le couvercle pendant cette durée. Pour tester le niveau de cuisson à al fin du
temps de cuisson recommandé, insérez un testeur de gâteau métallique en
plusieurs endroits y compris au centre du gâteau. Si le testeur de gâteau
ressort propre, le gâteau est cuit. Si la pâte colle au testeur de gâteau,
continuez la cuisson par intervalles de 15 minutes. Retirez le moule à gâteau
du four et laissez-le refroidir sur une grille. Glacez avec du fromage crémeux
fondu si vous le souhaitez. Cette préparation convient pour un gâteau de 1½-
livre (3.3 kg).
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