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Español - 9
Bistec a la Pimienta - 5 cuartos de galón
1½ lbs. (3.3 kg) Redondo de ternera,
cortado en tiras delgadas
1 Diente de ajo, picado
1 taza Cebolla picada
½ cdta. Sal
¼ cdta. Pimienta
¼ cdta. Jengibre
1 cdta. Azúcar
½ taza Salsa de soya
1 Pimentón verde grande, cortado en tiras
delgadas
4 Tomates, cortados en octavos, o 1 lata
de 1 libra (454 g) de tomates enteros, sin
escurrir
1 lb. (2.2 kg) Lata de brotes de soja,
escurridos
1 cda. Maicena
½ taza Agua fría
1. Dore el bistec en el recipiente de cocción sobre la estufa a fuego medio. Transfiera el
recipiente de cocción a la base de calentamiento utilizando almohadillas térmicas.
2. En un pequeño bol, conviene el ajo, la cebolla, la sal, la pimienta, el jengibre, el
azúcar y la salsa de soya. Vierta la mezcla sobre el bistec. Tape y cocine a fuego
lento en “LOW” (fuego lento) durante 6 a 8 horas o en “HIGH” (fuego alto) durante 4
a 5 horas.
3. Agregue los pimientos verdes, los tomates y los brotes de soja; remueva para
mezclarlos. Cocine a fuego lento durante una hora adicional. Justo antes de servir,
incremente el calentamiento a “HIGH” (fuego alto). Combine la maicena y el agua.
Agréguela gradualmente al bistec a la pimienta, removiendo hasta quedar espeso.
Para servir el plato, reduzca el ajuste de calentamiento a “WARM” (mantener
caliente)
Sopa Espesa de Fideos y Pollo - 5 cuartos de galón
2 lbs. (4.5 kg) Partes de pollo, con piel si
se desea
5 tazas Agua
1 Cebolla tamaño medio, picada
4 Zanahorias, cortadas en pedazos de ½
pulgada (1.2 cm)
4 Ramas de apio, cortadas en pedazos de
½ pulgada (1.2 cm)
1 Lata de tomates enteros de 16 onzas
(454 g), cortados en pedazos
1 cda. Caldo instantáneo de pollo
1 cda. Perejil picado
1 cdta. Sal
½ cdta. Romero secado
¼ cdta. Pimienta
1 taza Fideos al huevo finos sin cocinar
1. Combine todos los ingredientes, excepto los fideos al huevo, en el recipiente de
cocción. Tape y cocine en “LOW” (fuego lento) durante 6 a 8 horas o en “HIGH”
(fuego alto) o durante 3 a 4 horas o hasta que el pollo y los vegetales estén tiernos.
2. Retire las piezas de pollo del recipiente de cocción y apártelos para que se enfríen
algo. Incremente el calor a “HIGH” (fuego alto) y agregue los fideos al huevo,
removiendo para mezclarlos. Tape y continúe cocinando durante 30 minutos.
3. Mientras tanto, separe la carne de los huesos y córtela en piezas del tamaño de un
bocado. Regrese la carne al recipiente de cocción para calentarla mientras los
fideos al huevo se terminan de cocinar. Para servir, reduzca el calor al ajuste para
“WARM” (mantener caliente).
Chile - 5 cuartos de galón
1½ lbs. (3.3 kg) Carne molida
1 taza Cebolla, picada
1 taza Pimiento verde, finamente picado
1 Diente de ajo, picado
1 Lata de tomates enteros de 28 onzas
(794 g), sin escurrir
1 Lata de frijoles rojos de 16 onzas (454 g),
sin escurrir
1½ cdas. Chile en polvo
1 cdta. Sal
1 cdta. Comino molido
½ cdta. Pimienta
1. Dore la carne molida con la cebolla y el pimiento verde en el recipiente de cocción
sobre fuego medio en la estufa. Elimine el exceso de grasa.
2. Transfiera el recipiente de cocción a la base de calentamiento utilizando
almohadillas térmicas. Agregue el resto de los ingredientes y remueva para
mezclarlos. Tape y cocine a fuego lento en “LOW” (fuego lento) durante 7 a 8
horas. Para servir, reduzca el calor al ajuste para “WARM” (mantener caliente).
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