Loading ...
Loading ...
Loading ...
95 96
Przepis
jasne ciasto chlebowe
10 ml/2 łyżeczki drożdży w
proszku (typ wymagający dodania
wody)
5 ml/1 łyżeczka cukru
250 ml ciepłej wody
450 g mąki chlebowej
5 ml/1 łyżeczka soli
15 g malcu
1 W odpowiedniej do miksowania
misce umieścić drożdże w
proszku z cukrem i wodą i
pozostawić do spienienia. Woda
powinna mieć temperaturę 43°C,
co można uzyskać, łącząc
1
/3
objętości wody gotującej się z
2
/3
objętości wody zimnej.
2 Do miski dodać pozostałe
składniki. Zamocować końcówki
do zagniatania ciasta w mikserze
i miksować składniki na niskiej
prędkości obrotów, aż mąka
połączy się z resztą. Następnie
zwiększyć prędkość i zagniatać
składniki przez ok. 2-3 minuty, aż
ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Przykryć miskę posmarowaną
olejem folią spożywczą i
pozostawić ciasto w ciepłym
miejscu na 45-60 minut, aby
wyrosło.
3 Ponownie zagnieść ciasto na
najwyższej prędkości obrotów
przez 30-45 sekund, utrzymując
końcówki do zagniatania cały
czas w cieście.
4 Uformować z ciasta bochenek lub
bułki i umieścić na wysmarowanej
tłuszczem blasze do pieczenia.
Przykryć blachę posmarowaną
olejem folią spożywczą i
pozostawić w ciepłym miejscu
do momentu, aż ciasto podwoi
objętość.
5 Piec w rozgrzanym uprzednio
piekarniku w temperaturze 230°C
przez 20-25 minut (w przypadku
bochenka) lub 10-15 minut (w
przypadku bułek). Postukany
w spód gotowy chleb powinien
wydawać pusty dźwięk.
Loading ...
Loading ...
Loading ...