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3. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Unos minutos antes del final del mezclado, agregar las pacanas.
Dejar que se combine todo. Nota: el helado tendrá una consistencia
cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético
y congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15
minutos antes de servir.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
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Helado de fresas frescas
Helado ligero y dulce con delicioso sabor a fresas; aun mejor cuando las fresas están
en temporada.
Rinde aproximadamente 11 porciones de ½ taza (120 ml)
1½ taza (300 g) de fresas frescas*
¾ taza (175 ml) de leche entera
2
⁄3 taza (135 g) de azúcar granulado
1 pizca de sal kosher
1½ taza (355 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
1½ cucharadita de extracto natural de vainilla
1. Poner las fresas en el bol de una procesadora de alimentos equipada con
cuchilla de metal. Pulsar hasta obtener la textura deseada (fina o gruesa,
al gusto).
2. Poner la leche, el azúcar y la sal en un tazón mediano; batir a velocidad
baja, usando una batidora de mano, hasta que el azúcar esté disuelto.
Agregar la crema líquida y la vainilla. Añadir las fresas con su jugo. Cubrir
y refrigerar durante 2–12 horas. Batir la mezcla antes de echarla en el
tazón congelador.
3. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que
sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante
aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de
servir.
* Si fresas frescas no están disponibles, puede usar fresas descongeladas
a temperatura ambiente.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
$BMPSÓBTEFHSBTBt$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH
t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
Helado de vainilla tradicional
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.
Rinde aproximadamente 12 porciones de ½ taza (120 ml)
2
1
⁄3 tazas (555 ml) de leche entera
2½ tazas (590 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
1¼ tazas (250 g) de azúcar granulado
1 pizca de sal kosher
1 vaina de vainilla, abierta
7 yemas de huevo grande
1. Colocar la leche, la crema, la mitad del azúcar, la sal y la vaina de vainilla
(incluso las semillas) en una cacerola mediana; poner a calentar a fuego
medio-lento. Batir para combinar y seguir calentando justo hasta que la
mezcla empiece a hervir.
2. En un tazón mediano, combinar las yemas y el resto del azúcar. Batir a
velocidad baja, usando una batidora de mano, hasta obtener una mezcla
espesa y clara.
3. Agregar aproximadamente
1
⁄3
de la leche caliente a la mezcla de azúcar/
yema, batiendo. Agregar otro
1
⁄3
de la leche, y luego regresar toda la
mezcla en la olla. Cocer a fuego lento, revolviendo continuamente con un
cucharón de madera, hasta que la mezcla espese. NO permitir que la
mezcla hierva; esto cocinaría demasiado las yemas. El proceso debería
demorar solamente unos minutos.
4. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar durante 2–12
horas. Antes de congelar, colar la mezcla con colador de malla fina y tirar
la vaina.
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