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30 ES
Porcelana/esmalte
Ofrecen un buen rendimiento sólo si la base es fina, suave y lisa.
Vitrocerámica
No recomendados. Escaso rendimiento. Puede dañar la superficie.
Sartenes de cocina adecuadas
Tenga en cuenta que las sartenes más grandes poseen una mayor
superficie de calentamiento. Esto le ayudará a cocinar la comida más
rápidamente que las sartenes con superficies de calentamiento más
pequeñas. Siempre use sartenes de tamaño proporcionado con la
cantidad de comida que desee cocinar. A fin de evitar salpicaduras, no
utilice sartenes muy pequeñas, especialmente para comidas con
exceso de líquido. Si utiliza sartenes excesivamente grandes para
comida de rápido cocinado, las salchichas y el líquido de éstas se
pegarán a la sartén y los residuos se quedarán adheridos a la sartén
después de ser vaciado su contenido.
Se sugiere utilizar sartenes con tapadera y bandejas o moldes de
hornear para cocinar repostería. El azúcar y el líquido que salpiquen
desde el interior de una sartén sin tapadera pueden adherirse a la
superficie de la cocina y extraerse con gran dificultad.
Esto es especialmente importante en sartenes utilizadas para guisar
u ollas de presión a alta temperatura.
No deje desatendidos los quemadores sin colocar sobre ellos una
sartén con comida o vacía.
Compruebe si sus sartenes de cocina son adecuadas de acuerdo con
los siguientes criterios:
Deben ser pesadas.
Deberían cubrir completamente la superficie del quemador, pudiendo
ser un poco mayores que éste, pero en ningún caso más pequeñas.
La superficie de la base debería ser completamente lisa y adaptarse
bien a la superficie de la cocina.
•No se recomienda utilizar sartenes muy pequeñas. Las sartenes de
diámetro más ancho y de borde poco alto son más adecuadas para
obtener una cocción más eficaz y rápida que las sartenes pequeñas y
profundas.
•No se puede acortar el tiempo de cocción utilizando una sartén
pequeña sobre un quemador grande. De esta forma sólo se gastará
gas. Sin embargo, una sartén con tapadera ahorrará energía.
3. ENCIMERA DE VITROCERÁMICA
3.1. DESCRIPCIÓN DE LAS ZONAS DE COCCIÓN
3.3. ELECCIÓN DE LOS UTENSILIOS DE COCINA
3.2. CONSEJOS SOBRE LOS UTENSILIOS DE
COCINA DE LA ENCIMERA
Cocina eficiente
Dependiendo de las dimensiones de los
utensilios de cocina y/o la cantidad de comida
que se está cocinando, la zona highlight
extragrande proporcionará niveles de
rendimiento incluso mayores.
Utilizar utensilios de cocina de buena calidad es
esencial para obtener el mejor rendimiento de
su placa.
Utilice sartenes con un diámetro lo
suficientemente grande como para cubrir completamente la unidad
de superficie.
El tamaño de la sartén no debería ser más pequeño que el del área
calentada. Si es ligeramente más ancho, la energía se utilizará con la
máxima eficiencia.
La siguiente información le ayudará a elegir los utensilios de cocina
que le proporcionen un buen rendimiento.
Acero inoxidable
Altamente recomendado. Especialmente si cuenta con una base con
revestimiento para sandwich.
La base de sandwich combina los beneficios del acero inoxidable
(aspecto, durabilidad y estabilidad) con las ventajas del aluminio o del
cobre (conducción del calor, distribución uniforme del calor).
Aluminio
Se recomienda que sean utensilios pesados. Buena conductibilidad.
Los residuos del aluminio a veces tienen el aspecto de raspaduras
sobre la placa de la encimera, pero pueden extraerse si se limpian
inmediatamente. Debido a la baja temperatura a la que se derrite, no
debería utilizarse aluminio fino.
Hierro forjado
Utilizable, pero no recomendado. Escaso rendimiento. Puede dañar
la superficie.
Utensilios con base de cobre / utensilios de barro
Se recomienda que sean pesados. Buen rendimiento, pero el cobre
puede dejar residuos que tengan el efecto de una rozadura. Pueden
quitarse los residuos siempre que se limpie inmediatamente la placa.
Sin embargo, no se debe poner a hervir estas cacerolas en seco. El
metal sobrecalentado puede quedarse adherido a las placas de
cristal. Una cacerola de cobre sobrecalentada dejará un residuo que
constituirá una mancha permanente en la encimera.
Asegúrese de que la base de la cacerola o sartén está seca
Cuando vaya a llenar una sartén con líquido o a utilizar una sartén que
haya guardado en el frigorífico, asegúrese de que la base de la sartén
está completamente seca antes de colocarla sobre la placa. Esto le
ayudará a evitar las manchas en la encimera.
Utilice siempre utensilios de cocina de buena calidad con bases
perfectamente lisas y gruesas
Utilizar este tipo de utensilios evitará las manchas de calor que
causan que la comida se pegue. Las cacerolas y sartenes de metal
grueso proporcionarán una distribución uniforme del calor.
Zona Highlight
Una banda conductora metálica se extiende uniformemente sobre toda
la unidad de superficie. Empieza a actuar a los 3 segundos y es
adecuada para un tipo de cocción constante, uniforme y de larga
duración.
La encimera de vitrocerámica se beneficia de una mayor salida de
calor, que es generado por las zonas de cocción highlight; esto acelera
el proceso de cocción. Las modificaciones en el diseño de la placa no
han afectado a la capacidad de resistencia a las altas temperaturas que
posee el cristal, sino que también han mejorado su manejo.
Gracias a la función "Sprinter" puede lograrse una reducción de hasta
el 15% en el tiempo de cocción, dependiendo del método de cocinado y
del tipo de sartenes utilizadas.
A ventaja que ofrece tener una resistencia multi circuito es que se
pueden usar diferentes tamaños de zona de cocción, con una sola
resistencia.
CÓMO MANEJAR LA ENCIMERA
Localice el símbolo correspondiente a
la zona de cocción que desee.
Gire el mando de control hasta el ajuste
de cocción deseado.
Inicialmente recomendamos que la zona
de calor se ponga en la posición más alta
hasta que los contenidos de la sartén
hayan alcanzado la temperatura requerida;
posteriormente puede reducirse el calor
hasta ajustarlo a la intensidad deseada
para la cocción.
La luz indicadora de calor residual se encenderá cuando la
superficie de la placa alcance una temperatura igual a 60º o
superior..
La luz permanecerá encendida aunque se apague la encimera y sólo
desaparecerá cuando la superficie de la encimera se haya enfriado.
3.4. MANDOS DE CONTROL DE LA ENCIMERA
DE VITROCERÁMICA
1
3
4
5
6
Posiciones
Algunos consejos
2
1-2
Muy baja
5-6
7-8
9-10
11-12
3-4
Para mantener caliente un plato, para derretir
mantequilla y chocolate...
Alubias, congelados, fruta, agua hirviendo...
Manzanas al vapor, verduras, pasta, crepes,
pescado...
Cocinado más intenso, tortillas, filetes...
Filetes, chuletas, fritos...
Cocinado lento, salsas, estofados, pudin de
arroz, huevos escalfados...
Baja
Moderada
Media
Alta
Muy alta
12
10
8
6
4
2
Hilight
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