Loading ...
Loading ...
Loading ...
11 IT
4.1. GRILL
•Il grill permette di rosolare rapidamente gli alimenti. Il grill è
regolabile su diverse posizioni, a seconda delle dimensioni degli
alimenti. Quasi tutti i tipi di cibo possono essere cotti mediante il
grill, tranne la selvaggina molto asciutta e gli involtini di carne.
•Carni e pesce destinati ad essere grigliati devono prima essere
cosparsi di olio.
•Utilizzando il grill, disporre una teglia per raccogliere il grasso
sotto il cibo. Versare un po' d'acqua nel vassoio per evitare la
formazione di odori sgradevoli e che i grassi vengano incendiati.
•Il grill viene solitamente utilizzato per cuocere tagli di carne, per
esempio bistecche non troppo spesse, selvaggina a pezzi, pesce,
alcune verdure (come zucchini, melanzane, pomodori, ecc.) o
spiedini di carne o di pesce.
Ungere leggermente il pesce prima di metterlo sotto il grill.
Salare la carne dopo la cottura; salare il pesce all'interno prima
della cottura.
•La distanza dal grill dipende dallo spessore della carne o del
pesce. Se la distanza è scelta correttamente, la superficie esterna
non risulterà bruciata, mentre l'interno sarà cotto correttamente.
•Per impedire la formazione di fumo e cattivi odori dovuti a schizzi
di grasso e salse, versare nel vassoio di raccolta uno o due
bicchieri d'acqua.
•È anche possibile usare il grill per tostare pane e toast e per
cucinare certi tipi di frutta (banane, pompelmi e fette di ananas,
mele, eccetera). La frutta non deve venire in contatto con gli
elementi riscaldanti.
Cottura tradizionale
Il calore è generato dalle piastre superiore e inferiore. Per la
cottura è in generale preferibile la posizione centrale. Tuttavia, se
occorre cuocere maggiormente la parte superiore o inferiore
dell'alimento, disporre il ripiano di cottura nella parte superiore o in
quella inferiore.
Cottura ventilata
•Gli alimenti vengono cotti grazie all'aria preriscaldata e distribuita
in modo uniforme all'interno del forno mediante una ventola
collocata sulla parete posteriore del forno. In questo modo è
possibile cuocere più piatti contemporaneamente su ripiani
diversi, grazie alla distribuzione uniforme del calore.
•Questo tipo di forno può anche essere utilizzato per scongelare
alimenti surgelati. È possibile utilizzare il forno per sterilizzare
alimenti in barattolo, preparare sciroppi di frutta, disidratare frutta
e funghi.
4.3. PREPARAZIONE DI TORTE
•La quantità minima di carne da cuocere nel forno è di 1 kg.
Diversamente la carne risulterà troppo asciutta.
Per ottenere una carne ben cotta, usare meno grasso, Se la carne
è molto grassa, non c'è bisogno di usare olio. Se un lato della
carne è grasso, rivolgere questo lato verso l'alto. Il grasso sciolto
sarà sufficiente per ammorbidire la parte inferiore. Le carni rosse
devono essere estratte dal frigorifero almeno 1 ora prima della
cottura.
•In caso contrario la carne potrebbe indurirsi a causa dello sbalzo
di temperatura. Non usare sale prima della cottura, specialmente
per la cottura al grill. Il sale estrarrebbe il sangue e i succhi della
carne, impedendo quindi la rosolatura della superficie superiore
del taglio.
•Salare la carne da arrostire solo dopo metà cottura.
•Disporre la carne da arrostire in recipiente largo e poco profondo.
•Contenitori profondi agiscono come schermo nei confronti del
calore. La carne può essere posta nel forno in un recipiente
resistente alla temperatura o direttamente sulla griglia. Inserire
sotto la griglia una teglia per raccogliere i succhi e il grasso.
Le salse devono essere aggiunte all'inizio se l'alimento richiede
una cottura rapida, oppure nell'ultima mezz'ora nel caso di cotture
più prolungate.
4.6. COTTURA DELLA CARNE
Pesci di piccola taglia possono essere cotti alla massima
temperatura dall'inizio alla fine. I pesci di taglia maggiore devono
essere cotti all'inizio alla massima temperatura, per poi ridurre
lentamente la temperatura. I pesci di grossa taglia devono essere
cotti a bassa temperatura dall'inizio alla fine. Controllare il taglio
nel pesce per verificare il grado di cottura raggiunto. Per capire se
il pesce è cotto, controllare il taglio nel pesce stesso. Il pesce
grigliato deve avere una colorazione bianca opaca uniforme,
tranne nel caso del salmone e della trota
4.5. COTTURA DEL PESCE
4. USO DEL FORNO
• Impostare il termostato del forno alla temperatura massima
• Preriscaldare il forno per 15-20 minuti
• Posizionare la teglia in una delle due posizioni più basse
• Cuocere per circa 20 minuti
4.4. FUNZIONE PIZZA
Non coprire le pareti laterali o il fondo con fogli di
alluminio. Il calore accumulato può danneggiare lo
smalto del forno e gli alimenti.
4.2. CONSIGLI PER LA COTTURA
Per spegnere il piano di cottura, ruotare la manopola sulla
posizione “O”.
•La zona ovale di riscaldamento consiste di due aree distinte:
un'area circolare e una sezione di forma ovale. Ruotare la
manopola in una delle posizioni da 1 a 12 per regolare l'area
circolare. Per controllare la sezione ovale, ruotare semplicemente
la manopola di controllo sulla posizione 12 e quindi selezionare
una posizione da 1 a 12.
•L'area di riscaldamento consiste di due zone concentriche. La
zona circolare interna è attivata quando la manopola viene posta
in una delle posizioni dalla 1 alla 12. L'anello esterno è attivato
solo quando il controllo è ruotato oltre il 12 fino alla potenza
massima.
•A meno di indicazione contraria, preriscaldare il forno per almeno
10 minuti prima di utilizzarlo. Non aprire lo sportello del forno
durante la cottura di torte, per non interrompere la lievitazione
(torte o piatti con lievito e soufflé). L'afflusso di aria fredda che
entrerebbe nel forno ne impedirebbe la lievitazione. È possibile
controllare la cottura dei dolci inserendo uno stuzzicadenti nel
dolce. Se lo stuzzicadenti esce asciutto, allora il dolce è cotto. Non
effettuare questo controllo fino a che siano trascorsi almeno i tre
quarti del tempo previsto di cottura.
Ricordare i seguenti suggerimenti
•Se l'alimento è ben cotto in superficie ma è ancora crudo
all'interno, deve essere cotto più a lungo a temperatura più bassa.
•Se viceversa la superficie del cibo è troppo secca, questo
significa che deve essere cotto a temperatura superiore per un
periodo di tempo più breve.
• La cucina è dotata di un accessorio girarrosto, composto di uno
spiedo di metallo, due forchettoni e un gancio utilizzato per
sostenere lo spiedo.
• Istruzioni per l'uso:
- rimuovere ogni accessorio dal forno
- posizionare la leccarda profonda sul fondo della cavità o
nell'ultimo livello
- infilzare lo spiedo nella carne, in posizione centrale in mezzo ai
due forchettoni
- inserire lo spiedo nel foro posizionato sulla parete di fondo, poi
fissare il gancio di sostegno nel supporto posizionato sul fronte
superiore della cavità e passarlo attorno all'estremità dello spiedo
- non è necessario preriscaldare per usare il girarrosto
tempo di cottura raccomandato in modalità di cottura con
girarrosto
4.7. GIRARROSTO
20/30
30/40
60/70
65/75
Manzo (1kg)
Agnello, pecora(1kg)
Vitello, Pollame (1kg)
Maiale (1kg)
Alimenti (kg)
Tempo di cottura (min)
Loading ...
Loading ...
Loading ...