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RICETTE
GELATO ALLA VANIGLIA
250 ml di latte intero (35% di grassi), 100 gr. di zucchero, 2 uova (calibro 60), 450 gr. di panna liquida
(30% di grassi) 1 cucchiaino d’estratto di vaniglia.
Fate riscaldare il latte in una piccola casseruola e sbattete le uova e lo zucchero in un recipiente a
parte.
Versate lentamente il latte caldo sulle uova sbattute con lo zucchero, mescolando delicatamente.
Versate il composto in una casseruola, fatelo riscaldare senza farlo bollire, mescolando finché inizi
ad ispessirsi ed assuma la consistenza di una crema inglese leggera.
Lasciate raffreddare il composto a temperatura ambiente. Aggiungete la panna e l’estratto di
vaniglia, mescolate.
Conservate in frigorifero (almeno 12 ore)
Varianti:
Sciogliete 2 cucchiaini di caffè solubile nel composto caldo.
Sostituite la vaniglia con 2 cucchiaini di sciroppo alla menta.
GELATO AL CIOCCOLATO
250 ml di latte intero (35% di grassi), 100 gr. di zucchero, 80 gr. di cacao,
1 uovo (calibro 60), 450 gr. di panna liquida (30% di grassi)1 cucchiaino
d’estratto di vaniglia.
Mescolate il latte, l’uovo e lo zucchero in una piccola casseruola.
Fate riscaldare il composto a fuoco lento, senza farlo bollire, mescolando finché inizi ad ispessirsi
ed assuma la consistenza di una crema inglese leggera.
Versate il cacao, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lasciate raffreddare il composto a temperatura ambiente.
Aggiungete mescolando la panna e la vaniglia.
Conservate in frigorifero (almeno 12 ore).
GELATO AL RUM E ALL’UVA PASSA
120 gr. d’uva passa, 100 ml de rum. Versate il rum sull’uva passa e lasciate macerare con un coperchio
per tutta la notte. 250 ml di latte intero (35% di grassi), 100 gr. di zucchero, 2 uova (calibro 60), 450 gr.
di panna liquida (30% di grassi)
Fate riscaldare il latte in una piccola casseruola e sbattete le uova e lo zucchero in un recipiente a
parte.
Versate lentamente il latte caldo sulle uova sbattute con lo zucchero, mescolando delicatamente.
Versate il composto in una casseruola, fatelo riscaldare senza farlo bollire, mescolando finché inizi
ad ispessirsi ed assuma la consistenza di una crema inglese leggera.
Lasciate raffreddare il composto a temperatura ambiente.
Aggiungete la panna mescolando e conservate in frigorifero (almeno 12 ore).
Aggiungete l’uva passa macerata nel rum quando l’apparecchio è in funzione e non appena il
composto comincia a raddensarsi.
GELATO ALLO YOGURT E AL LIMONE
300 gr. di yogurt intero, 3 cucchiai (50 gr.) di panna da cucina (42% di grassi), 170 gr. di zucchero, 250
ml di succo di limone.
Mescolate bene lo yogurt, la panna e lo zucchero finché quest’ultimo si sciolga completamente.
Aggiungete il succo di limone, mescolando delicatamente.
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