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SORBET A L’ORANGE
200 g de sucre, 300ml d’eau, 400 ml de jus d’orange.
Mélangez l’eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition.
Laissez le sirop refroidir à température ambiante.
Versez le jus d’orange en remuant et placez la préparation dans le réfrigérateur pour qu’elle
refroidisse (minimum 12 heures).
Variantes :
On peut utiliser du jus de citron ou de pamplemousse ou des kiwis en purée (dans ce cas, ajoutez
une cuillère à soupe de jus de citron).
PRÉPARATION DE BASE (IDEM A.)
A. Préparation de base
500 ml de lait, 4 jaunes d’œuf, 1 cuillère à café (8 g) de farine de maïs, 100 g de sucre.
Portez le lait à ébullition dans une casserole.
Battez les jaunes d’œufs, le sucre et la farine dans un bol jusqu’à ce que le mélange soit pratiquement
blanc.
Versez le lait chaud sans cesser de remuer.
Mettez dans la casserole et chauffez jusqu’à épaississement léger sans porter à ébullition.
Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur (minium 12 heures).
B. On peut ajouter à cette préparation de base :
- 3 bananes réduites en purée (environ 350 g)
- 100 g d’amandes grillées
- 100 g de noisettes brisées
- 120 g de vermicelles ou de pépites de chocolat.
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