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IT
Cuocere
Tabelle e suggerimenti – Cuocere/ Aria calda
Alimento
Recipiente
Piano
Temperatura
Tempo (Min.)
Torta alle noci
Stampo con cono
Piatto girevole
160
50-60
Tarte de fruta
Stampo con cerniera Ø 28 cm
Piatto girevole
160
55-60
Plumcake
Stampo con cono
Piatto girevole
160
55-65
Crostate salate
Stampo rotondo in vetro
Piatto girevole
190-200
40-60
Torta di pan di Spagna
Stampo con cerniera Ø 26 cm
Piatto girevole
160
30-40
Tronco
Tortiera in vetro
1
200
12-15
Torta alle ciliegie
Tortiera in vetro
1
180-190
40-50
Consigli sugli stampi per torte
Gli stampi più usati sono quelli neri in metallo. Se
si usa in aggiunta il microonde, si devono usare
stampi per torte in vetro, ceramica o plastica. Detti
stampi devono essere resistenti a temperature
fino ai 250ºC. Se si usano questo tipo di stampi, le
torte rimarranno meno tostate.
Consigli su come cuocere torte
La temperatura e la cottura della torta dipendono
dalla qualità e quantità della pasta. Tentare prima
con una temperatura più bassa ed in seguito, se
necessario, regolare su un valore più elevato. Ad
una temperatura più bassa si riuscirà ad ottenere
una tostatura più uniforme. Sistemare sempre lo
stampo al centro del vassoio o sul piatto girevole.
Suggerimenti per cuocere
Come controllare se la torta è cotta:
Infilare uno stecchino nella parte più alta della
torta. Se la pasta non rimarrà attaccata allo
stecchino, la torta sarà pronta.
La torta diventa troppo scura
Cuocere ad una temperatura più bassa con un
tempo più lungo.
La torta risulta troppa asciutta:
Fare diversi fori con uno stecchino sulla torta già
pronta. Di seguito, innaffiare con succo od una
bevanda alcolica. In una prossima volta,
aumentare la temperatura di cottura in circa 10º
con un tempo più corto.
La torta non si stacca quando si capovolge:
Lasciare raffreddare la torta, a cottura ultimata,
durante 5 - 10 minuti, in tale modo, la torta si
stacca più facilmente dallo stampo. Nel caso in
cui la torta continuasse a non staccarsi, passare
accuratamente con un coltello per i bordi. In una
prossima volta, imburrare bene lo stampo.
Consigli per risparmiare energia
Quando si fa più di una torta, si consiglia di
infornarle una dopo l’altra. In tale modo si
approfitta il calore residuale del forno e si riduce il
tempo di cottura delle torte successive.
Utilizzare di preferenza stampi scuri, colorati o
smaltati in nero, visto che assorbono meglio il
calore.
In caso di tempi di cottura più lunghi si potrà
staccare il forno circa 10 minuti prima del tempo
previsto ed, in questo modo, approfittare il calore
residuale per ultimare la cottura.
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