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Conseils pour la cuisson lente
• Les morceaux de viande moins tendres et à moindre prix sont de meilleurs choix pour la cuisson
lente que les pièces plus chères.
• Les viandes ne dorent pas pendant la cuisson. Faire dorer les viandes grasses réduit la quantité
de gras et contribue à préserver la couleur tout en donnant une saveur plus riche. Faire chauffer
une petite quantité d’huile dans un poêlon et faire brunir les viandes avant de les déposer dans la
cocotte en grès.
• Les herbes et épices entières aromatisent mieux pendant la cuisson lente que leurs équivalents
écrasés et moulus.
• Ne pas oublier que lors de la cuisson à la mijoteuse, le liquide ne réduit pas par ébullition comme
il le fait pendant la cuisson conventionnelle. Réduisez la quantité de liquide dans toute recette
qui n’a pas été expressément pensée pour la cuisson à la mijoteuse. Des exceptions à cette règle
s’appliquent dans le cas du riz et des soupes. Ne pas oublier qu’il est toujours possible d’ajouter du
liquide à un moment ultérieur au besoin. S’il subsiste un excédent de liquide à la n de la cuisson,
retirer le couvercle et reprogrammer la mijoteuse an que la cuisson se poursuive à température
élevée pendant 45minutes.Vérier la cuisson toutes les quinze minutes. Après 30 à 45minutes,
la quantité de liquide aura diminué.
• La plupart des plats composés de viande crue et de légumes doivent cuire de 6 à 8heures à
basse température.
• Les aliments coupés en morceaux uniformes cuisent plus vite et plus uniformément que les
aliments entiers comme les rôtis et la volaille.
• Les légumes comme les carottes, les pommes de terre, les navets et les betteraves doivent cuire
longtemps que bien des viandes. Les déposer en premier dans la mijoteuse et les couvrir de liquide.
• Incorporer les produits laitiers frais (lait, crème sûre ou yogourt) avant de servir. Le lait concentré
ou les soupes en crème condensées peuvent être ajoutés au début de la cuisson.
• Le riz, les nouilles et les pâtes ne se prêtent pas bien à la cuisson de longue durée. Les cuire
séparément, puis les incorporer dans la mijoteuse pendant les 30dernières minutes de la cuisson.
Réparation
L’appareil exige peu d’entretien. Il ne contient aucune pièce pouvant être réparée ou remplacée
par l’utilisateur. Il ne faut donc pas tenter de le réparer soi-même. Toute opération d’entretien qui exige
le démontage de l’appareil, autre que le nettoyage, doit être exécutée par un technicien en réparation
d’appareils ménagers qualié.
1. Éviter tout changement de température soudain ou extrême. Par exemple, lorsqu’ils sont
chauds, ne pas déposer la cocotte en grès ou le couvercle en verre dans l’eau froide ou sur une
surface mouillée.
2. Ne pas utiliser la cocotte en grès pour conserver des aliments au réfrigérateur, puis la placer
directement dans la base pour les réchauffer. Un changement de température soudain peut faire
craquer la cocotte.
3. Éviter de heurter la cocotte en grès et le couvercle en verre contre le robinet ou une autre
surface dure.
4. Ne pas utiliser la cocotte en grès ou le couvercle en verre s’ils sont ébréchés, ssurés ou
très égratignés.
Entretien et nettoyage
MISE EN GARDE: NE JAMAIS IMMERGER LA BASE OU LE CORDON DANS L’EAU OU DANS UN
AUTRE LIQUIDE.
1. Toujours débrancher l’appareil et le laisser refroidir complètement avant de le nettoyer.
2. La cocotte en grès et le couvercle en verre peuvent être nettoyés au lave-vaisselle. Pour éviter
de l’endommager, déposer la cocotte en grès dans le panier du lave-vaisselle de manière à
empêcher la cocotte et les autres objets de s’entrechoquer pendant le nettoyage. Pour le nettoyage
à la main, laver la cocotte en grès et le couvercle en verre à l’eau savonneuse tiède.
3. Si des aliments collent à la cocotte en grès, la remplir d’eau chaude savonneuse et la laisser
tremper avant de la laver. Une pâte faite de bicarbonate de soude peut être utilisée avec un tampon
à récurer en plastique.
4. Pour éliminer les taches d’eau ou les dépôts minéraux, essuyer la cocotte en grès avec du vinaigre
blanc distillé. Pour faire disparaître les taches tenaces, verser une petite quantité dans la cocotte en
grès et la laisser tremper. Rincer et sécher soigneusement.
5. Nettoyer l’intérieur et l’extérieur de la base avec une éponge ou un chiffon doux légèrement
humide. Ne jamais utiliser de nettoyants ou de tampons à récurer abrasifs pour nettoyer la base,
puisque ceux-ci peuvent endommager les surfaces.
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