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Verique si está plano colocando el borde derecho de una regla
alo largo del fondo del utensilio de cocina. Mientras rota la regla,
no debe verse espacio ni luz entre la regla y el utensilio de cocina.
Utilice la siguiente tabla como guía para ver las características de
los materiales de los utensilios de cocina.
UTENSILIOS
DE COCINA
CARACTERÍSTICAS
Aluminio
■ Se calienta de manera rápida y uniforme.
■ Sirve para todos los tipos de cocción.
■ Es mejor que sea de espesor mediano
o pesado para cumplir mejor con las
funciones de cocción.
■ Pueden quedar residuos de aluminio, que
se reducirán si se limpia inmediatamente
después de la cocción.
Hierro fundido
■ Se calienta de manera lenta y uniforme.
■ Es bueno para dorar y freír.
■ Mantiene el calor para una cocción lenta.
■ Los bordes ásperos o las rebabas podrían
rayar la supercie de cocción.
Cerámica o
Vitrocerámica
■ Siga las instrucciones del fabricante.
■ Calienta de manera lenta pero desigual.
■ Da resultados ideales con los ajustes de
calor bajo a medio.
■ Podría rayar la supercie de cocción.
Cobre
■ Se calienta de manera rápida y uniforme.
■ Puede dejar residuos de cobre, que
disminuirán si se limpia inmediatamente
después de la cocción.
■ Puede dejar manchas o adherencias
permanentes en la supercie de cocción si
se calienta en exceso.
Barro cocido
■ Siga las instrucciones del fabricante.
■ Use con ajustes de calor bajos.
■ Podría rayar la supercie de cocción.
Hierro fundido
o acero con
esmalte de
porcelana
■ Vea acero inoxidable o hierro fundido.
■ Los utensilios para hornear con esmalte de
porcelana que no tengan la base de metal
podrían pegarse a la supercie de cocción
si se calientan en exceso.
Acero
inoxidable
■ Se calienta de manera rápida pero
desigual.
■ Un centro o una base de aluminio o cobre
sobre acero inoxidable proporciona un
calor uniforme.
Use utensilios de cocina con fondo plano para lograr los mejores
resultados de cocción y un uso eciente de energía. El recipiente
de cocción deberá ser aproximadamente del mismo tamaño
queel área de cocción descrita en la supercie de cocción.
Losutensilios de cocina no deben superar la zona de cocción
más de 1/2" (1,3 cm).
Envasado casero
El envasado puede realizarse sobre una supercie de cocción
devidrio con la parte superior lisa o en una supercie de cocción
tradicional con un elemento de bobina. Cuando esté haciendo
envasados por largos períodos, alterne y use las áreas o los
elementos de cocción de la supercie entre una tanda y otra.
Esto da tiempo para que se enfríen las áreas que se han usado
recientemente.
■ Centre el envasador sobre el área o elemento de cocción más
grande de la supercie. En parrillas eléctricas, los instrumentos
de enlatado no deben extenderse más de 1/2" (1,3 cm) por fuera
de la zona o el elemento de cocción de la supercie.
■ No coloque el envasador sobre dos áreas o elementos de
cocción de la supercie al mismo tiempo.
■ En los modelos con vitrocerámica, use solamente envasadores
con la base plana para evitar que se dañen la supercie de
cocción y los elementos.
■ Para obtener más información, póngase en contacto con la
ocina de extensión del departamento de agricultura local o
consulte guías para envasado casero publicadas. También
pueden ofrecer ayuda las compañías que fabrican productos
para envasado casero.
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