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20 Español
Guía de cocción
Guía de cocción
Revolver
Abra la puerta del microondas y revuelva los alimentos, tales como guisos y verduras,
mientras los cocina para distribuir el calor en forma pareja. Los alimentos en la parte
exterior del recipiente absorben más energía y se calientan con mayor rapidez, por lo tanto,
revuélvalos desde el exterior hacia el centro. El horno se apagará cuando usted abra la puerta
para revolver sus alimentos.
Disposición
Disponga los alimentos, tales como presas de pollo o chuletas, de forma irregular con las
partes más gruesas y carnosas hacia el exterior del plato giratorio, en donde pueden recibir
más energía del microondas. Para evitar el exceso de cocción, coloque las partes delgadas o
delicadas hacia el centro del plato giratorio.
Proteger
Proteja los alimentos con tiras angostas de papel de aluminio para evitar el exceso de cocción.
Las áreas que requieren protección son las puntas de las alas de las aves, los extremos de
las patas de aves y las esquinas de recipientes para hornear cuadrados. Use sólo pequeñas
cantidades de papel de aluminio. Las cantidades mayores pueden dañar su horno.
Dar vuelta
Dé vuelta los alimentos en la etapa intermedia del ciclo de cocción para exponer todas las
partes a la energía de microondas. Esto es de especial importancia para productos grandes
como, por ejemplo, carnes asadas.
Dejar reposar
Los alimentos cocidos en el microondas acumulan calor interno y continúan cocinándose
durante algunos minutos después de que el horno se detiene. Deje que los alimentos reposen
para completar el proceso de cocción, en especial aquellos alimentos como, por ejemplo,
carnes asadas y vegetales enteros. Las carnes asadas necesitan este tiempo para completar
la cocción en el centro sin cocinar en exceso las áreas exteriores. Todos los líquidos como, por
ejemplo, la sopa o el chocolate caliente, deben agitarse o revolverse cuando naliza la cocción.
Deje que los líquidos reposen un momento antes de servirlos. Cuando calienta alimentos para
bebés, revuélvalos bien y controle la temperatura antes de servirlos.
Guía de cocción
La energía de microondas penetra verdaderamente en los alimentos, atraída y absorbida por
el agua, los contenidos de grasa y azúcar. Las microondas provocan que las moléculas de los
alimentos se muevan con rapidez. El movimiento veloz de estas moléculas crea fricción y el
calor resultante cocina los alimentos.
Sugerencias generales para cocinar en microondas
Los alimentos densos como, por ejemplo, las patatas, demoran más tiempo en calentarse que
los alimentos más livianos. Los alimentos con una textura delicada deben calentarse a un nivel
de potencia bajo para evitar que se endurezcan.
Los alimentos con una piel no porosa, tales como las papas o las salchichas, deben pincharse
para evitar que exploten.
No se recomienda freír con aceite caliente o grasa en el microondas. La grasa y el aceite
pueden hervir de repente y causar quemaduras graves.
Algunos ingredientes se calientan más rápido que otros. Por ejemplo, la jalea dentro de una
dona se calentará más que la dona misma. Recuérdelo para evitar quemaduras.
El alto y el tipo de recipiente de cocción que utiliza puede afectar el tiempo de cocción.
Cuando pruebe una receta nueva, use el tiempo de cocción mínimo y controle los alimentos de
vez en cuando para evitar el exceso de cocción.
No se recomienda el enlatado casero en el horno de microondas porque es posible que no
todas las bacterias nocivas se destruyan como consecuencia del proceso de calentamiento del
microondas.
Si bien las microondas no calientan los recipientes de cocción, el calor de los alimentos suele
transferirse a dichos recipientes. Siempre use guantes protectores contra el calor cuando retire
alimentos del microondas e indique a los niños que hagan lo mismo.
No se recomienda hacer caramelo en el microondas, ya que puede calentarse hasta llegar a
temperaturas muy altas. Recuerde esto para evitar lesiones.
Técnicas de cocción
NOTA
Si el horno está programado para cocinar durante más de 25 minutos, después de los 25
minutos se ajustará automáticamente a una potencia del 70 por ciento para evitar que se pase
la comida.
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