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Guide de cuisson
Recouvrement
Le recouvrement des aliments aide à retenir l’humidité,
réduire le temps de cuisson et réduire les éclaboussures.
Utiliser le couvercle fourni avec l’ustensile de cuisson.
S’il n’y a pas de couvercle disponible, du papier paraffiné,
de l’essuie-tout ou des pellicules de plastique approuvées
pour les micro-ondes peuvent être utilisés. Les pellicules
de plastique doivent être retournées à un coin pour fournir
une ouverture à l’échappement de la vapeur. La condensation
sur les surfaces de la porte et de la cavité est normale pendant
une cuisson intense.
Remuer et tourner
Remuer et tourner les aliments redistribue la chaleur de manière
uniforme pour éviter la cuisson excessive des bords externes
des aliments. Mélanger de l’extérieur vers le centre. Si possible,
retourner les aliments.
Disposition
S’il s’agit d’aliments de formes irrégulières ou de dimensions
différentes, les parties plus minces et les morceaux plus petits
doivent être disposés près du centre. Si l’on cuit plusieurs
aliments de même taille et de même forme, les placer en forme
de cercle, en laissant le centre du cercle vide.
Dégagement de la pression
Avant le chauffage, utiliser une fourchette ou un petit couteau
pour percer les aliments qui ont une peau ou une membrane,
tels que les pommes de terre, jaunes d’œufs, foies de poulet,
hotdogs et saucisses. Percer à plusieurs endroits pour laisser
échapper la vapeur.
Protection
Utiliser du papier d’aluminium en petits morceaux pour protéger
les parties minces d’aliments de forme irrégulière, les os, et les
aliments tels que les ailes et pilons de poulet et les queues de
poisson. Voir d’abord “Papier d’aluminium et métal”.
Temps de repos
Les aliments continueront à cuire par conduction naturelle
de la chaleur même lorsque le programme de cuisson aux
micro-ondes sera terminé. La durée du temps de repos
dépend du volume et de la densité de l’aliment.
Mise an marche/arrêt du plateau rotatif
Pour un meilleur rendement, le plateau rotatif doit être
mis en marche pendant la cuisson aux micro-ondes.
Si on utilise un ustensile de cuisson très grand qui empêche
le plateau rotatif de tourner correctement, arrêter
le plateau rotatif. Voir la section “Plateau rotatif” pour plus
de renseignements.
Lors de la cuisson aux micro-ondes avec le plateau rotatif
arrêté, la nourriture doit être retournée à la moitié de la durée
de cuisson.
Utilisation du four
à
micro-ondes encastré
Un magnétron dans le four produit des micro-ondes
qui rebondissent contre le plancher, les parois et la voûte en
métal et qui passent à travers le plateau rotatif et les ustensiles
de cuisson appropriés pour atteindre l’aliment. Les
micro-ondes sont attirées vers et absorbées par le gras,
le sucre et les molécules d’eau dans les aliments et font
déplacer ces molécules, en produisant une friction et une
chaleur qui fait cuire les aliments.
■ Afin d’éviter d’endommager le four à micro-ondes,
ne pas s’appuyer sur la porte du four à micro-ondes
ni laisser les enfants la manipuler.
■ Afin d’éviter d’endommager le four à micro-ondes,
ne pas le faire fonctionner lorsqu’il est vide.
■ Le plateau rotatif doit être en place et à l’endroit lorsque
le four à micro-ondes est utilisé. Ne pas utiliser le plateau
rotatif s’il est fêlé ou brisé. Voir la section “Assistance
ou service” pour une nouvelle commande.
■ Les biberons et les petits pots d’aliments pour bébé
ne doivent pas être chauffés dans le four à micro-ondes.
■ Les vêtements, fleurs, fruits, herbes, bois, gourdes, papier,
y compris les sacs en papier brun et les journaux ne doivent
pas être séchés dans le four à micro-ondes.
■ La paraffine ne fondra pas dans le four car elle n’absorbe
pas les micro-ondes.
■ Utiliser des mitaines de four ou des poignées anti-chaleur
lors de l’enlèvement des contenants du four.
■ Ne pas faire cuire les pommes de terre excessivement.
À la fin de la durée de cuisson recommandée, les pommes
de terre devraient être légèrement fermes. Laisser les
pommes de terre reposer pendant 5 minutes. Elles
achèveront de cuire pendant cette période.
■ Ne pas faire cuire ou réchauffer des œufs entiers avec
leur coquille. La vapeur accumulée dans les œufs entiers
pourrait les faire éclater. Recouvrir les œufs pochés
et les laisser reposer.
Caractéristiques des aliments
Lors de la cuisson au four à micro-ondes, la quantité, la taille,
la forme, la température de mise en marche et la composition
et la densité de l’aliment affectent les résultats de cuisson.
Quantité d’aliments
La quantité d’aliments chauffés à la fois influence la durée
de cuisson. Vérifier le degré de cuisson et rallonger légèrement
la durée si nécessaire.
Taille et forme
Des morceaux plus petits d’aliments cuiront plus vite
que les gros morceaux, et les aliments uniformes cuiront plus
également que les aliments de forme irrégulière.
Température de mise en marche
Les aliments à température ambiante chaufferont plus vite
que les aliments réfrigérés, et les aliments réfrigérés chaufferont
plus vite que les aliments congelés.
Composition et densité
Les aliments à haute teneur en gras et en sucre atteindront
une température plus élevée et chaufferont plus vite que
les autres. Les aliments lourds et denses, tels que la viande
et les pommes de terre, demandent un temps de cuisson
plus long qu’un aliment de la même taille, léger et poreux
tel que les gâteaux.
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