Loading ...
Loading ...
Loading ...
126
Reseptit
Reseptit
Huomautus (MFW3X...):
Aseta nopeudeksi työn kaikissa vaiheissa 2
(nopea).
Leipäknöödelit
– 300 g tuoretta vaaleaa leipää
– 20 ml maitoa
– 40 g voita tai margariinia
– 3 kananmunaa
– 1 rkl hienonnettua sipulia
– Persiljaa
– Vähän jauhoja
– Suolaa ja pippuria
Leikkaa leipä 10 mm:n paksuisiksi
viipaleiksi ja leikkaa ne pituussuunnassa
kahteen osaan. Kaada päälle 20 ml
maitoa ja anna sen imeytyä.
Jauha kosteita leivänpaloja n.
60 sekuntia lihamyllyllä (keskikokoisella
reikälevyllä).
Lisää hienoksi silputut sipulit, persilja ja
sulatettu voi ja sekoita.
Sekoita vatkatut kananmunat, suola ja
pippuri leipämassan joukkoon.
Anna taikinan vetäytyä muutama
minuutti. Vaivaa vielä kerran huolellisesti.
Kostuta kädet aina hyvin vedellä, ennen
kuin alat muotoilla knöödeleitä. Pyöritä
knöödelit jauhoissa.
Laita knöödelit kiehuvaan veteen ja anna
niiden kypsyä noin 20 minuuttia. Vesi ei
saa enää kiehua!
Vinkkejä
Lihamylly
Reikälevyjen käyttö
– Hieno reikälevy (2,7 mm):
keitetty kanan-, sian- ja naudanliha,
keitetty maksa, keitetty kala keittoihin;
raaka sian- ja naudanliha jauheli-
hamurekkeisiin; raaka maksa, liha
ja silava maksamakkaraan; sianliha
ruokamakkaraan
– Keskikarkea reikälevy (4 mm):
sian- ja naudanliha pasteijoihin ja
Cervelat-makkaraan
– Karkea reikälevy (8 mm):
paistettu sianliha gulassikeittoihin; tähteet
(esim. paisti, makkarat, ...) laatikoihin
Mikäli toivot elintarvikkeiden hienompaa
koostumusta, toista hienontaminen tai
käytä peräkkäin eri kokoisia reikälevyjä
(karkea, keskikarkea, hieno).
Muut ainekset (esim. sipulit, mausteet)
voidaan lisätä seokseen suoraan
käsittelyn aikana. Näin kaikki ainekset
sekoittuvat hyvin keskenään.
Makkaran täyttölaite
Liota luonnonsuolta ennen käsittelyä
haaleassa vedessä noin 10 minuuttia.
Varo täyttämästä makkaroiden
kuorta liian täyteen, koska makkarat
saattavat silloin haljeta keitettäessä tai
paistettaessa.
Raastinosa
Varo! (MFW3X...)
– Käytä raastin- ja viipalointiteriä ehdotto-
masti nopeudella
1 (hidas).
– Käytä hienonnusterää nopeudella 2
(nopea).
X
Terien käyttö
– Viipalointiterä: porkkanoille, sellerille,
kyssäkaalille, kesäkurpitsalle
– Raastinterä (karkea): porkkanoille,
pähkinöille, kovalle juustolle (esim.
Emmental)
– Raastinterä (hieno): pähkinöille, kovalle
juustolle, parmesaanille
– Hienonnusterä: perunoille,
parmesaanille, pähkinöille
Viljamylly
– Älä jauha öljypitoisia tuotteita hienoim-
malla jauhatusasteella. Mylly voi liimaan-
tua kiinni tai tukkeutua.
– Pehmeälle viljalle kuten kauralle tai
pellavansiemenille on käytettävä karkeaa
jauhatusastetta.
– Pese mylly hyvin ennen kuin vaihdat
käsiteltävää tuotetta. Tällä tavoin vältät
hajuhaittoja.
Loading ...
Loading ...
Loading ...