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de nesse de mouture, tandis que le dosage et le tassage et
sont moins indulgents que les paniers ltrants sous pression.
Les conseils barista: Les barmans expérimentés préfèrent utili-
ser des paniers ltrants à paroi simple car ils permettent d’avoir
plus de contrôle et une plus grande précision d’extraction, an
de préparer un espresso corsé et une saveur plus riche.
Les paniers-ltres à double paroi
(A15a) (A16a), également appelés paniers-ltres sous
pression, sont recommandés lors de l’utilisation de café
pré-moulu ou lorsque la mouture est trop grossière. Plus
faciles à utiliser et plus « indulgents » ils peuvent aider à
masquer les incohérences dans la préparation par l’utili-
sateur, telles qu’une taille de mouture, un dosage ou un
tassage inappropriés.
Les conseils barista: Si vous n’êtes qu’au début de votre voyage
vers l’espresso, nous vous suggérons de commencer par ces pa-
niers jusqu’à ce que votre expertise vous permette d’être à l’aise
pour passer aux paniers ltrants à paroi unique.
• Remplissez le ltre de café moulu à l’aide du doseur (A18).
S’assurer que le café utilisé est moulu nement et est spé-
cique pour expresso.
Avant de remplir le ltre avec le café moulu, s’assurer
qu’aucun résidu de café n’est resté dans le ltre après le
dernier café préparé.
• Tapotez plusieurs fois le porte-ltre pour une distribution
régulière du café dans le ltre à café.
• Appuyez fermement avec le tasseur (A11). S’assurer que
le café se trouve au niveau recommandé après le pressage
(g. 9).
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Il pourrait être nécessaire d’ajouter du café. Un tassement
correct du café moulu est essentiel pour obtenir un bon ex-
presso. Si l’on presse trop fort, le café s’écoulera lentement
et sera fort. Si l’on presse trop doucement, le café s’écoulera
rapidement et sera léger.
Les conseils barista: Avant de placer le porte-ltre dans la ma-
chine, faites couler un peu d’eau à travers la buse à café (A7). La
température se stabilise ainsi avant l’extraction.
• Retirer l’excès de café du bord du porte-ltre et accrocher
celui-ci à la machine (g. 5).
• Placer une ou deux tasses sur le bac égouttoir (A8) sous les
becs verseurs du porte-ltre. Utiliser l’appui pour petite
tasse (A13) pour les tasses plus petites.
3.1 Température de préparation du café
La température de l’eau est contrôlée pendant tout le processus
de préparation an de garantir sa stabilité lors de la phase d’ex-
traction. La machine a 3 températures d’infusion.
La température eectivement utilisée dépend en général de la
variété de grains et de la torréfaction: Les grains Robusta néces-
sitent une température plus basse, tandis que les grains Arabica
ont besoin d’une température plus élevée. La même règle s’ap-
plique, respectivement, pour la torréfaction foncée ou pour la
torréfaction claire des grains.
• Appuyer sur la touche (B1) pour régler le niveau de
température d’infusion souhaité:
Niveau de
température
Voyant lumineux
correspondant
Niveau de
torréfaction
Min (~ 92°C/ 197.6°F)
Foncée
Moy (~ 94°C/ 201.2°F)
(par défaut)
Moyenne - foncée
Max (~ 96°C/ 204.8°F)
Claire - moyenne
• Appuyer sur la touche (B6) ou (B5). La ma-
chine prépare le café et l’écoulement est interrompu au-
tomatiquement. Pendant la distribution du café, on peut
interrompre l’écoulement à tout moment en appuyant sur
la touche précédemment enfoncée.
• Pour retirer le porte-ltre, tourner la poignée de droite à
gauche. Pour éviter les éclaboussures, ne jamais retirer le
porte-ltre pendant que la machine distribue le café. Tou-
jours attendre quelques secondes après la distribution.
Remarques: Il est recommandé de chauer les tasses avant
de faire le café:
En les rinçant à l’eau chaude ou en accrochant le porte-ltre
(A14) à la machine avec le ltre à café (A15), (A15a), (A16) ou
(A16a) en place, sans ajouter de café, en utilisant la même tasse
dans laquelle on fera le café, appuyer sur la touche (B6) et
faire couler l’eau chaude dans la tasse pour la chauer.
3.2 Programmation de la quantité de café dans la
tasse
La machine est programmée par défaut pour distribuer automa-
tiquement des quantités standard. Pour modier ces quantités,
procéder comme suit:
• Appuyez sur le bouton ou et maintenez-le
enfoncé pendant au moins 3secondes, jusqu’à ce que le
voyant lumineux correspondant à la boisson sélectionnée
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