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S
INSTRUCCIONES PARA COCINAR
CÓMO LAS MICROONDAS
COCINAN ALIMENTOS
En un horno de microondas , el MAGNETRÓN convierte
la electricidad en microondas.
Interior del horno
Magnetrón
Guía de ondas
Mesa giratoria
REFLEXIÓN
Las microondas rebotan en las paredes de metal y en la
pantalla de la puerta de metal.
TRANSMISIÓN
A continuación pasan a través de los recipientes de
cocción para ser absorbidos por las moléculas de agua
en los alimentos, todos los alimentos contienen agua en
mayor o menor medida.
ABSORCIÓN
Las microondas hacen que las moléculas de agua vibren,
lo que causa FRICCIÓN, es decir, CALOR. Entonces
este calor cocina los alimentos. Las microondas también
son atraídas por las partículas de grasa y azúcar, y los
alimentos ricos en éstas se cocinan más rápidamente.
Las microondas solo pueden penetrar a una profundidad
de 1
1
⁄2 a 2 pulgadas (4-5 cm) y, a medida que el calor
se propaga a través de los alimentos por conducción, al
igual que en un horno tradicional, los alimentos se cocinan
desde el exterior hacia el interior.
TABLAS DE CONVERSIÓN
MEDIDAS DE PESO
15 g
1
/2 oz
25 g 1 oz
50 g 2 oz
100 g 4 oz
175 g 6 oz
225 g 8 oz
450 g 1 lb
MEDIDAS DE VOLUMEN
30 ml 1 fl oz
100 ml 3 fl oz
150 ml 5 fl oz (
1
/4 pt)
300 ml 10 fl oz (
1
/2 pt)
600 ml 20 fl oz (1 pt)
MEDIDAS DE CUCHARA
1.25 ml
1
/4 tsp
2.5 ml
1
/2 tsp
5 ml 1 tsp
15 ml 1 tbsp
MEDIDAS DE FLUIDOS
1 taza 8 fl oz 240 ml
1 pinta 16 fl oz (RU 20 fl oz) 480 ml (RU 560 ml)
1 cuarto 32 fl oz (RU 40 fl oz) 960 ml (RU 1120 ml)
1 galón 128 fl oz (RU 160 fl oz) 3840 ml (RU 4500 ml)
TÉCNICAS DE COCCIÓN
TIEMPO DE REPOSO
Los alimentos densos, como la carne, las papas y los
pasteles, requieren un tiempo de reposo (dentro o fuera
del horno) después de la cocción, para permitir que el
calor termine de cocinar el centro por completo. Envuelva
los trozos grandes de carne y las papas en papel de
aluminio. Las articulaciones de carne necesitan aprox.
10-15 minutos, las papas en su cáscara 5 minutos. Otros
alimentos, como los kits de comidas, verduras, pescado,
etc., requieren de 2 a 5 minutos de reposo. Después
de descongelar alimentos, también debe permitirse
un tiempo de reposo. Si los alimentos no están bien
cocinados después del tiempo de reposo, regréselos al
horno y cocínelos por un tiempo adicional.
CONTENIDO DE HUMEDAD
Muchos alimentos frescos, como las verduras y las frutas,
varían en su contenido de humedad a lo largo de la
temporada, especialmente las papas en su cáscara. Por
esta razón, los tiempos de cocción deben ajustarse. Los
ingredientes secos, como el arroz o la pasta, pueden
secarse durante el almacenamiento, por lo que los
tiempos de cocción pueden variar.
DENSIDAD
Los alimentos porosos se calientan más rápidamente que
los alimentos densos y pesados.
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