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Cycles de programmation
Basic Bread (pain de base)
Pour les pains blancs et mélangés faits à partir d’une farine à pain
ordinaire.
French Bread (pain français)
Pour les pains légers faits à partir d’une farine fine. En règle générale,
le pain est léger et sa croûte est croustillante. Ce réglage ne convient
pas aux recettes qui demandent du beurre, de la margarine ou du lait.
Gluten Free Bread (pain sans gluten)
Pour les pains et les mélanges sans gluten.
Whole Grain Bread (pain de grains entiers)
Pour les pains faits à partir de farines plus denses qui requièrent une
phase de pétrissage et de levée plus longue (farine de blé entier,
farine de seigle). Le pain sera plus dense et plus lourd.
1.0 lb. Express (1,0 lb express [454 g])
Le pétrissage, la levée et la cuisson d’une miche de 1,0 lb. (454 g)
prend 1 heure et 22 minutes en utilisant une levure à levée rapide.
1.5 lb. Express (1,5 lb express [680 g])
Semblable au cycle 1,0 lb. Express, mais dure 1 heure 32 minutes et
donne une miche de 1,5 lb (680 g). La miche sera plus petite et plus
dure que celle faite au cycle de base.
2.0 lb. Express (2,0 lb express [907 g])
Semblable au cycle 1,5 lb. Express, mais dure 1 heure 48 minutes et
donne une miche de 2,0 lb (907 g).
Quick Bread (pain rapide)
Pour le pain rapide en boîte ou les recettes de pain rapide qui utilisent de
la poudre à pâte ou du bicarbonate de soude et non de la levure pour faire
lever le pain. Le temps requis pour le pétrissage, la levée et la cuisson est
moindre que pour le pain de base.
Conseil : Vaporiser le plateau avec un enduit à cuisson antiadhésif avant d’y
déposer les ingrédients pour retirer aisément le pain rapide une fois cuit.
Sweet Bread (pain sucré)
Pour les pains contenant de la levure et des additifs comme des jus de
fruits, de la noix de coco râpée, des raisins secs, des fruits séchés, du
chocolat ou du sucre additionnel. La phase de levée étant plus longue,
le pain sera léger et aéré.
Dough (pâte)
Ce cycle sert à préparer la pâte pour des aliments à cuire au four
conventionnel tels que brioches, pizzas, etc. Ce cycle ne comporte
aucune cuisson.
Cake (gâteau)
Le mélange et la cuisson se produisent, mais avec l’aide de
bicarbonate de soude ou de poudre à pâte.
Jam (confiture)
Pour faire de la confiture à partir de fruits frais.
Bake (cuisson)
Le pain peut être cuit avec ce cycle ou utilisé pour cuire davantage
des pains, dont la miche trop légère ou qui n’a pas été entièrement
cuite. Ce cycle n’effectue pas de pétrissage ni de temps de repos.
Artisan Dough (pâte artisanale)
Ce cycle est conçu pour préparer de la pâte à pain artisanale qui sera
ensuite moulée et cuite au four. Les ingrédients ne devraient pas être
chauds, car ce cycle offre une levée longue à température fraîche pour
développer les saveurs et les textures de la pâte.
Conseils :
• Utiliser une spatule en caoutchouc pour racler les côtés du moule lorsque la machine à pain mélange pour veiller à ce que tous les ingrédients
s’intègrent au mélange.
• Retirer le moule à pain de la machine à pain une fois le cycle terminé. Laisser le moule à pain refroidir de 5 à 10 minutes sur une grille de refroidissement
avant de retirer le pain et laisser le pain rapide et les gâteaux refroidir 10 minutes avant de les retirer pour les déposer sur une grille de refroidissement.
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