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12
verde
½ taza (120 ml) de leche de coco o de
arroz
1. Colocar todos los ingredientes en el vaso, en
el orden indicado.
2. Licuar por aprox. 30 a 45 segundos, hasta
conseguir una mezcla suave.
3. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción de (1 taza/235 ml):
Calorías 128 (23% de grasa) • Carbohidratos 24g
Proteínas 1g • Grasa 3g • Grasa saturada 3g
Colesterol 0mg • Sodio 1mg
Calcio 1mg • Fibra 4g
Salsa holandesa
Gracias a su licuadora de mano, esta salsa por
lo general complicada es tan fácil de preparar
que la querrá usar para aderezar mucho más que
huevos escalfados.
Rinde aprox. 1 taza (235 ml)
4 yemas de huevo grande
1 cucharada de jugo de limón fresco
¾ cucharadita de sal kosher
½ libra (225 g) de mantequilla sin sal,
derretida y a temperatura ambiente
Agua tibia, a gusto
1. Colocar las yemas, el jugo de limón y la sal
en el vaso medidor. Agregar lentamente la
mantequilla tibia, teniendo cuidado de no
incluir la espuma blanca (los sólidos de la
leche). Dejar reposar por aprox. 1 minuto.
2. Introducir la varilla en el vaso de manera que
el protector de cuchillas toque el fondo del
mismo. Licuar, manteniendo la cuchilla en
el fondo del vaso. Cuando los ingredientes
empiecen a espesarse, licuar normalmente,
usando un movimiento suave hacia arriba y
abajo, hasta obtener una mezcla espesa y
homogénea.
3. Si la salsa está demasiado espesa, agregar
agua tibia, 1 cucharadita a la vez, hasta
conseguir la consistencia deseada.
4. Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir
inmediatamente, o mantener caliente (a baño
María) hasta el momento de servir.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 230 (97% de grasa) • Carbohidratos 0g
Proteínas 1g • Grasa 25g • Grasa saturada 15g
Colesterol 153mg • Sodio 218mg
Calcio 11mg • Fibra 0g
Vinagreta básica
Puede variar esta receta para crear una variedad
de vinagretas. ¡Basta añadir hierbas frescas/
secas, ralladura o miel para crear un nuevo
aderezo!
Rinde aprox. 1 taza (235 ml)
¼ taza (60 ml) de vinagre de vino
(cualquier variedad)
1 cucharadita de mostaza de Dijon
¼ cucharadita de sal kosher
1
⁄
8
cucharadita de pimienta negra recién
molida
¾ taza (175 ml) de aceite de oliva virgen
extra
1. Colocar todos los ingredientes en el vaso, en
el orden indicado.
2. Licuar, manteniendo la cuchilla sumergida,
hasta que la mezcla empiece a emulsionarse.
Seguir licuando por aprox. 30 segundos,
usando un movimiento suave hacia arriba y
abajo, hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 96 (99% de grasa) • Carbohidratos 0g
Proteínas 0g • Grasa 11g • Grasa saturada 0g
Colesterol 0mg • Sodio 36mg
Calcio 0mg • Fibra 0g
Sopa de calabacines/calabacitas
con hierbas
Esta sabrosa sopa, que puede servirse caliente
o fría, es una excelente manera de usar los
calabacines/calabacitas del huerto.
Rinde aprox. 6 tazas (1.4 L)
1 cucharada de aceite de oliva virgen
extra
2 puerros medianos (parte blanca y
verde claro solamente), rebanados
4 calabacines/calabacitas (“zucchini”)
medianos, en cubos grandes
1 cucharadita de sal kosher
2 tazas (475 ml) de caldo de vegetales
1 taza (60 g) de hojas de albahaca
fresca
½ taza (30 g) de menta fresca
¼ taza (60 ml) de crema líquida para
batir (“heavy cream”) (opcional)
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