Loading ...
Loading ...
Loading ...
pl Przetestowane w naszym studiu gotowania
36
Porady dotyczące pieczenia
Zapiekanki i suflety
Urządzenie oferuje wiele rodzajów grzania
przystosowanych do przygotowywania zapiekanek. W
tabelach ustawień podane są optymalne ustawienia dla
wielu potraw.
Stopień przypieczenia zapiekanki zależy od wielkości
naczynia i wysokości wsunięcia.
Do przygotowania zapiekanek i sufletów używać
szerokich, płaskich naczyń. W wąskich i wysokich
naczyniach potrawy dłużej się pieką i są z wierzchu
ciemniejsze.
Należy zawsze używać podanych wysokości wsunięcia.
Na jednym poziomie można przygotowywać potrawy w
formach lub na blasze uniwersalnej.
■ Formy na ruszcie: wys. 2
■ Blacha uniwersalna, wys. 3
Dzięki jednoczesnemu przygotowywaniu potraw można
zaoszczędzić energię. Formy należy ustawiać w
komorze piekarnika jedną obok drugiej.
Sprawdzanie, czy wypiek jest gotowy. Wbić drewniany patyczek w najwyższe miejsce wypieku. Jeśli ciasto nie przykleja się do patyczka, jest upie-
czone.
Wypiek zapada się. Następnym razem użyć mniej płynu. Ewentualnie ustawić temperaturę na wartość o 10°C niższą i wydłużyć
czas pieczenia. Używać tylko składników podanych w przepisie, stosować się dokładnie do opisanego w nim
sposobu postępowania.
Wypiek wyrósł i popękał pośrodku,
ale na bokach jest niższy.
Nasmarować tłuszczem tylko dno tortownicy. Po upieczeniu ostrożnie oddzielić nożem wypiek od formy.
Wypływa sok z owoców. Następnym razem użyć blachy uniwersalnej.
Drobne wypieki sklejają się podczas
pieczenia.
Odległość między wypiekami powinna wynosić ok. 2 cm. Zapewni to wystarczająco dużo miejsca do wyrośnię-
cia i równomiernego zrumienienia wypieków.
Wypiek jest zbyt suchy. Ustawić temperaturę na wartość o 10°C wyższą i skrócić czas pieczenia.
Wypiek jest ogólnie zbyt jasny. Jeśli wysokość wsunięcia do piekarnika oraz wyposażenie użyte do pieczenia są prawidłowe, należy zwięk-
szyć temperaturę lub wydłużyć czas pieczenia.
Wypiek jest na górze zbyt jasny, nato-
miast na dole zbyt ciemny.
Następnym razem wstawić ciasto o jeden poziom wyżej.
Wypiek jest na górze zbyt ciemny,
natomiast na dole zbyt jasny.
Następnym razem wstawić ciasto o jeden poziom niżej. Wybrać niższą temperaturę i przedłużyć czas piecze-
nia.
Wypiek w formie lub formie prostokąt-
nej jest z tyłu zbyt ciemny.
Nie stawiać formy do pieczenia bezpośrednio przy tylnej ściance, lecz na środku elementu wyposażenia uży-
tego do pieczenia.
Wypiek jest ogólnie zbyt ciemny. Wybrać następnym razem niższą temperaturę i ew. przedłużyć czas pieczenia.
Wypiek jest nierównomiernie zrumie-
niony.
Wybrać nieco niższą temperaturę.
Cyrkulację powietrza może też zakłócać wystający poza blachę papier do pieczenia. Papier należy zawsze
przycinać tak, by dokładnie pasował do blachy.
Uważać, by forma do pieczenia nie stała bezpośrednio przed otworami w tylnej ścianie komory piekarnika.
Przy pieczeniu drobnych wypieków starać się, by każdy wypiek miał taką samą wielkość i grubość.
Pieczenie odbywało się na kilku pozio-
mach. Wypiek na górnej blasze jest
ciemniejszy niż wypiek na dolnej bla-
sze.
Do pieczenia na kilku poziomach zawsze stosować gorące powietrze. Wypieki wstawione jednocześnie do pie-
karnika na blachach lub w formach nie zawsze są gotowe w tym samym czasie.
Wypiek dobrze wygląda, ale wewnątrz
nie jest upieczony.
Piec nieco dłużej przy niższej temperaturze, ew. dolać mniejszą ilość płynu. W przypadku wypieków z soczy-
stymi owocami najpierw podpiec spód. Posypać go mielonymi migdałami lub bułką tartą i dopiero wtedy poło-
żyć warstwę owoców.
Wypiek nie odchodzi od formy po
odwróceniu.
Po upieczeniu pozostawić wypiek do przestygnięcia na 5-10 minut. Jeśli w dalszym ciągu nie daje się oddzie-
lić od formy, ostrożnie odchylić brzegi ciasta nożem. Ponownie odwrócić formę z wypiekiem i kilka razy przy-
kryć formę wilgotnym, zimnym ręcznikiem. Następnym razem natłuścić formę i wysypać ją bułką tartą.
Potrawa Wyposażenie i naczynia Wysokość
wsunięcia
Rodzaj
grzania
Temperatura w
°C
Czas trwania
w min.
Zapiekanka pikantna z gotowanych składników Forma do zapiekanek 2
%
200-220 30-60
Zapiekanka, na słodko Forma do zapiekanek 2
%
180-200 50-60
Zapiekanka ziemniaczana, surowe składniki, wys. 4 cm Forma do zapiekanek 2
<
150-170 60-80
Zapiekanka ziemniaczana, surowe składniki, wys. 4 cm,
2 poziomy
Forma do zapiekanek 3+1
<
150-160 70-80
Loading ...
Loading ...
Loading ...