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Cocción por convección
Hace que los ciclos de cocción por convección (con ventilador)
enciendan y apaguen el quemador de horneado a intervalos,
mientras el ventilador hace circular aire caliente. Este movimiento
de aire caliente ayuda a mantener una temperatura uniforme en
todo el horno, cocina los alimentos más uniformemente y deja las
superficies crujientes a la vez que atrapa la humedad y hace que
los panes salgan con cortezas más crujientes.
IMPORTANTE: Con la cocción por convección, la mayoría de los
alimentos pueden cocerse a una temperatura más baja o en
menos tiempo. Esta estufa reduce automáticamente la
temperatura fijada del horno en 25°F (15°C) para la cocción por
convección.
Los elementos de horneado, asado a la parrilla y convección
se encienden y se apagan en intervalos durante la cocción por
convección, para mantener la temperatura del horno mientras el
ventilador hace que el aire caliente circule.
NOTA: El ventilador de convección se encenderá
aproximadamente a los 5 minutos de cualquier ciclo de
convección.
Si se abre la puerta del horno durante la cocción por convección,
el ventilador se apagará de inmediato. Se encenderá nuevamente
cuando se cierre la puerta del horno.
NOTA: La puerta del horno debe estar cerrada para asar a la
parrilla por convección.
Convección (verdadera) y Convección (con ventilador)
Cuando hornee, ase a la parrilla o ase por convección, ingrese
su temperatura normal para hornear. El control reducirá
automáticamente la temperatura fijada del horno en 25°F (15°C).
Opciones de convección
Horneado por convección: horneado en varias parrillas para
galletas, bizcochos, panes, guisados, tartas, tortas y pasteles.
Asar por convección: pollo o pavo entero, verduras, asados de
cerdo y de carne de res.
Asar a la parrilla por convección: cortes más gruesos o piezas de
carne, pescado o ave de forma irregular.
Cómo hacer leudar el pan
Al leudar el pan, la masa se prepara para el horneado activando
la levadura. Siga las instrucciones de la receta como guía. El
leudado estándar deberá usarse para la masa fresca, la masa
descongelada y para el primer y segundo leudado.
Para leudar:
Antes del primer leudado, coloque la masa en un tazón
ligeramente engrasado y cúbrala de modo flojo con papel
encerado revestido de manteca. Coloque en la guía 2 de la parrilla
y cierre la puerta del horno.
NOTA: Si la temperatura del horno es mayor de 120°F (49°C), la
pantalla indicará “Oven Cooling” (Horno enfriándose) hasta que la
temperatura esté por debajo de 120°F (49°C).
1. Presione PROOF (Leudar).
2. Presione la tecla inicio.
Deje que la masa se esponje hasta que esté casi al doble de
su tamaño. El tiempo de leudado puede variar según el tipo y
la cantidad de masa.
3. Presione la tecla cancelar cuando haya terminado de leudar.
Antes de poner a leudar la masa por segunda vez, dele forma,
colóquela en la (las) charola(s) para hornear y luego, cúbrala
ligeramente. Siga los mismos pasos detallados anteriormente para
ubicar y controlar la masa. Quite la cubierta antes de hornear.
NOTA: Si la temperatura del horno es mayor de 120°F (49°C), la
pantalla indicará “Oven cooling” (Horno enfriándose) hasta que la
temperatura esté por debajo de 120°F (49°C).
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