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Guia para asar al fuego directo
La puerta del homo debe estar cerrada durante el
proceso de asar al fuego directo.
• Siempre use la bandeja y la rejilla det asador que
vienen con su cocina. Estfin disefiadas para
minimizar la cantidad de humo y salpicaduras ya que
atrapan los jugos en la parte inferior de la bandeja
de! asador, que estfi protegida. •
• Para filetes o chuletas, haga cortes parejos en las orillas
exxeriores de la came. Para cortar, realice cortes
tm_nsversates a ttav& de la superficie exterior de la grasa,
llegando basra la orilla de la came. Use pinzas para
voltear la came y asf evitar'a picarla y que pierda jugos.
Posici6n de ! = lado
Alimento Cantldad y/o espesor parrillas minutos
Tocino 1/2 libra (227 g) C 4
(aprox, 8 trozos finos)
Came molida I libra (450 g) D I0-I 1
Bien coclda (4 hamburguesas) 1t2"-314"
(I3-19 ram) de espesor
Bistec
Poco cocido
Medio cocido
Biea cocido
Poco cocido
Medio cocido
Bien cocldo
Polio
I/t (2.5 cm) de espesor
[I-!¼ libras
(450 g-680 g)]
1½" (3.8 cm) de espesor
[2-2½ libras
(907 g-IA3 kg)]
1 entero [2-2½ libras
(907 g-l. 13 kg)]
separado a Io largo
Con hueso
4 trozos de pechuga
C
C
C
C
C
C
B
9
t2
13
10
12-15
25
30-35
B 25-30
Pan, pastel
Pan (tostado) o 2-4 trozos D 2-3
Pasteles de pan I paquete (2)
Panecil!os ingleses 2, separados D 3-5
Colas de langosta 2-4 C I3-I6
[6-8-oz, clu
(170 g-227 g)]
Pose,ado Filetes de I libra (450 g) D 6
1/4"-1/2"
(6-13 ram) de espesor
Trozos de jam6n I" (25 cm) de espesor C 8
Precocidos 1/2" (13 ram) de espesor D 6
Chuletas de puerto 2 {I/2" (13 mm)j de espesor D 10
Bien cocidas 2 [I" (2,5 cm)} de espesor, D I5
aprox. 1 libra (450 g)
Chuletas de cordero
Medio cocidas 2 [I" (25 cm)] de espesor; D 8
Bien cocidas aprox, I0-12 oz, D I0
(284-340
Medio cocidas 2 [1 _" D I0
Bien cocidas aprox. I libra (450 g) D 17
Salchlchas de Viena, Paquete de I libra D 6
salchichas semejantes, (450 g) (10)
_recoddas, bratwurst
23
Si 1o desea, adobe las carnes o polio antes de asarlos
a! fuego direcm. O ctlbralos con salsa para barbacoa
de 5 a 10 minutos solamente.
Cuando acomode los alimentos en la bandeja, no
deje que las orillas grasosas cuelguen a los tados, pues
podrfan ensuciar d homo con la grasa que escurre.
E1 asador no necesita precalentarse. Sin embargo, para
alimentos muy delgados, o para aumentaa el dorado,
precaliente si lo deseao
Los filetes congelados pueden asarse al fuego directo
colocando la bandeja y la rejilla del asador en la
siguiente posici6n m_s baja y aumentando el tiempo
de cocci6n que se da en esta gufa 1'/2veces por lado.
2_lado
minums Observadone.s
3 Coloque en un solo hive!,
Separe il_almente Hasta 8 porciones toman
aprox, e* mismo tiempo.
7 Los bistecs de menos de I" (2.5 cm) de espesor se
5-6 cocinan completamente antes de dorarse.
8-9 Se recomier_da ffeff en una sartdn
6-7 C6rtetes Ia grasa_
10-12
I6-18
15-20 Reduzca el tiempo 5 a I 0 minutos pot lado para polio
ell [rozo$,,
Cubra con mantequil[a derrerida,
Ase al fuego dlrecto primero el lado con piel
I 0-15 hada abajo,
1t2-1 Separe igualmellte. Coloque los panecilIos ingleses Iado
cortado arriba y cubra con mantequilla si Io desea.,
No dd Corte a travds de la concha y separe hasxa abierm
vuelta. Bamice con mantequilta derretida antes de mat'
al fuego dlrecto y despu& de ta mitad del tiempo.
' 6 Malleje y dd vudta con cuidado Cubra con
mantequilla de lim6n antes de max al fuego directo
y durante el asado af fuego directo si 10 &sea.
Precaliente el asador para aumentar el dorado.
...... 8 - Aumente el tiempo de 5 a 10 minutos pot lado para
6 jam6n de 1½" (3.8 cm) de espesor o curado en casa.
8 C6rteles la grasa.
8
4-7 C6r_eles [a grasa
I0
4-6
12-I4
I-2 Si 1o de.sea, separe las salchichas por la mitad a 1o
largo; corte trozos de 5-6' (I3-15 cm)
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