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TOSTADO DE CONVECCION
ElTostadode Convecci6nusa elcalorde loselementossuperiores
e inferioresas_ como e! calor drculado pot el ventiladorde
convecci6n:
El modo del Tostado de Convecci6n sirve muy bien para preparar
cortes suaves de came y polio.
Los beneficios dei Tostado de Convecd6n i ncluyen:
Hasta un 25% m&s r_pido para cocinar que el Tostado/Horneado
normal
Un dorado uniforme
Para Iograr mejores resultados:
Use la misma temperatura que se indica en la receta.
Revise el t_rmino de la came oportunamente, ya que se puede
disminuir el tiempo de asado pot un 25%. Consulte la tabla del
asado de convecci6n para ejemp!os.
No tape la came o use bolsas
Use ia bandeja y reji!la de asado que viene induida con la estufa.
Tambi_n se puede usar una o!la no tapada y poco profunda.
Use la sonda o term6metro para came para determinar la
temperatura interna de la came.
Cuando la came ya se dor6 como le gusta, pero aOn no se cod6,
puede colocar una peque_a tira de pape! de aluminio encima del
area dorada para evitar que se dore demasiado.
Despu_s de sacar la came del homo, cObrala con papel de
aluminio !0 o 15 minutos.
Tabla de Tostado de Convecd6n
Res
Costillas
RibEye,
sinhueso
Rump,Eye,lip,
Sirloin(sinhueso)
LomoSuave
Pucr¢o
Lomo(conosin
hueso)
Hombro
iPoBo
Polio- entero
Pavo,sinrelleno**
Pavo,sinrelleno**
Pavo,sinrelleno**
Pavo/Pecho
CornishHen
Cordero
MediaPierna
Piema entera
!_!_!_ii_il@ll_i_l_l_l_l_l_l_l_l_iil_iiiiiiilililll_l_illlll_i_i_iill_i_iil_ll!!!@l{8ll:@_i_i_illliiliil_i_i_li_{_i_iiii:iiilii_l_l_l_l_li_i_ll_l@ii_i_i_iii_l_liii!i!i!i!i!iii£i!iiii!ili!i!i!iiiiiiiiiii(!!i_iiiiiiii@ii!ii!ii_iiiiiii
4-6
4-6
3-6
2-3
5-8
3-6
3-4
12-15
16-20
21 -25
3-8
1 -1_,2
3-4
6-8
325
325
325
425
350
350
375
325
325
325
325
350
325
325
25-32
28-32
24-32
27-32
25-30
28-32
15-25
15-25
20-30
14-20
10-14
9-13
6-10
20-25
45-75 rain. tiempo
total
30-35
25-30
25-30
30-35
145(vueltayv)
160(medic)
145(vueltayv)
160(medic)
145(vueltayv)
160(medic)
145(vueltayv)
160
160
180
180
180
180
170
180
160(medic)
170(biene)
160(medic)
170(bienc)
_Los tiempos del tostado son aproximados y pueden variar
dependiendo de la forma de la came.
_Pavo relleno requiere de un tiempo adicional de tostado. La
m{nima temperatura segura para el relleno en pavo es :[65°R
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