Loading ...
Loading ...
Loading ...
Avantlacuisson,percezlapeaudesBgumesentiersnonpeBs
(ex:pommesdeterre,courges,aubergines,etc.)afind'@iterqu'ils
n'eclatent,
Pourunecuissonplusuniforme,remuezlesBgumesentiersouchangez
Burdispositionami-cuisson.
Gen6ralement,plusI'alimentestdense,plusletempsdereposest
long(letempsdereposcorrespondautempsnecessaireauxaliments
densesetvolumineuxpourterminerleurcuissonunefoissortisdufour).
Unepommedeterreaufourdoitreposerpendantcinqminutesavant
quesacuissonnesoitterminee,alorsqu'unplatdepetitspoispeut6tre
serviimmediatement.
RECETTES
Rago0t de bceuf & I'orge
1,5Ib de bceufd6coupeen morceauxd'environ0,5 pouced'@aisseur
½ tassed'oignonshaches
2 cuiIBresasoupedefarine
1c,a s,de sauceWorcestershire
Bouillonde bceuf(entre13,75et 14,5oz)
2 carottesmoyennes,coup@sen rondellesde 0,5pouce(1tasseenv.)
½ tassed'orge
1feuillede laurier
_Acc depoivre
1paquet(9a 10oz)depoissurgeBs,decongeBs
1. Dansun faitoutd'unecontenancede 2 litres,incorporezlebceuf,
lesoignons,lafarineet lasauceWorcestershire.Melangezbien,
Couvrez.Faitescuirea puissance6leveependant6 a8 minutes,en
melangeantunefois,jusqu'acequelaviandenesoitplusrosee.
2. Ajoutezlebouillon,lescarottes,Forge,lesfeuillesde laurieret
le poivre.Remuez,Couvrez,Faitescuirea puissancemoyenne
pendant1h00a 1h30,en melangeant2 a 3fois,jusqu'acequeles
carotteset lebceufsoientbientendres,
3. Ajoutezlespois,Couvrez,Faitescuirea puissancemoyenne
pendant10 minutes,Laissezreposerpendant10minutes.
Retirezlesfeuillesde laurieravantde servir.
Pour6 personnes.
Brocolis au fromage
_Atassede beurreou de margarine
_Atassed'oignonshaches
1½cuilBrea soupede farine
½ cuilBrea cafede sel
_AcuilBrea cafede moutarde
YscuiiBrea cafede poivre
1½tassedehit
_Atassede poivronrougehache
8 oz(2 tasses)defromagerapedetype Cheddar
1paquet(9a 10oz)debrocolishachessurgeBs,d@ongeBs
4 tassesde patescuitestorsad@s(8 ozde patesseches)
1. Dartsun faitoutd'unecontenancede 2 litres,faitescuirelebeurre
et les oignonsa puissanceelev@pendant1a 2 minutes,en
remuantunefois,jusqu'ace quelesoignonssoientbientendres.
2. Ajoutezlafarine,lesel,lamoutardeet le poivre,Melangezbien.
Faitescuirea puissance6leveependant30 a 60 secondesjusqu'a
ebullition,Incorporezlelait et melangezjusqu'aI'obtentiond'un
melangeonctueux,
3. Incorporezle poivronrouge,Faitescuireapuissanceelev@
pendant2 a 3 minutes,en remuantdeuxlois,jusqu'ace quele
melangeentreen ebullitionet s'@aississeBgerement,Incorporez
lefromageet melangezbienjusqu'ace qu'ilsoitentierementfondu,
4. Ajoutezlesbrocoliset lespates,Melangezbien.Couvrez,Faitescuire
a puissance6leveependant4 a 6 minutes,en remuantunelois,
jusqu'acequelemelangesoitbienchaud,Remuezavantdeservir.
Pour6 personnes.
Salade de pommes de terre chaude
2 Ib depetitespommesde terrea peaurouge(Roseval),
coup@sen morceauxde 0,5 pouce
4 tranchesde lard(cru)coupeesen morceauxde ½ pouce
_Atassed'oignonshaches
2 cuilBresacafe desucre
1cuiIBrea cafede sel
1cuiIBrea cafede farine
½ cuilBrea cafede grainesde celeri
YscuilBrea cafede poivre
2½cuilBresasoupedevinaigrede cidre
1. Dansun faitoutd'unecontenancede 2 litres,incorporezles
pommesdeterreavecle _Ade tassed'eau.Couvrez,Faitescuire
a puissance6leveejusqu'ace quelespommesde terresoient
tendres(7 a 10 min.),en melangeantdeuxfois. Egouttezet laissez
refroidirletoutquelquesinstants,
2. Dartsun saladierdetaillemoyenne,faitescuirelestranchesde lard
a puissance6levee,en melangeantunefois,jusqu'ace qu'elles
deviennentcroustillantes(2½a 3½ minutes),Disposezlestranches
surdu papierabsorbant,PrelevezunecuilBrea soupede graisse
de cuissondu lard.
3. Melangezdaaveclesoignons,Recouvrezletoutde filmetirableet
relevez-enun coinpourhissers'@happerlavapeur.Faitescuirea
puissance6leveejusqu'acequelapr@arationsoittendre
(1½a 2½ minutes); melangezunefois,
4. Incorporezle sucre,lesel,lafarine,lesgrainesde celeriet le poivre.
Faitescuirea puissance6leveejusqu'aebullitiondu melange
(30a 40 secondes).Ajoutezlevinaigreet une½ tassed'eau,Faites
cuirea puissanceelev6ejusqu'ace queleIiquideentreen ebullition
et s'@aississeBgerement(1a 2 minutes),melangez,Ajoutezles
tranchesde larda lasauce,Versezlasaucesurlespommesde
terre,Remuezbien.
Pour6 personnes.
Soupe de haricots noirs
1tassed'oignonshaches
1goussed'ail,6mincee
2 boi_es(15oz chacune)de haricotsnoirs%outtes
1boTte(entre14 et 16 oz)detomatesconcass@s
Bouillonde poulet(entre13,75et 14,5oz)
1bo_te(entre7 et 8,5 oz)demall's
1boTte(4oz)de pimentsvertseminc6s
1a 2 c.a cafedecuminen poudre
1. Mettezlesoignonset Faildansunfaitoutd'unecontenancede
3 Iitres.Couvrez.Faitescuirea puissanceelev6ependant
2 a 4 minutesjusqu'acequ'ilsdeviennenttendres.
2. Ajoutezuneboitede haricotset ecrasez-lesa I'aided'une
fourchette.Ajoutezlerestedes ingredientsetmelangezbien.
3. Faitescuirea puissance6leveependant10minutessans
couvercle; melangez.Reglezlapuissancesurle niveaumoyenet
faitescuirependant5 minutes,Remuezavantde servir.
Pourenvirondeuxlitresde soupe.
Franqais canadien = 18
Loading ...
Loading ...
Loading ...