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QLAde de CLA' n
L.J
Les micro-ondessont d'abordattir6espub absorbeespar
Feau,la graisseet b sucrecontenusdans bs aliments,En
pen6trant dans bs aliments, bs micro-ondes provoquent
une excitation des mdecubs, Cette agitationcree des
mouvements de friction qui g6n_rent la chabur n6cessaire
la cuisson des aliments,
CONSEJLSGI NI RAUXD'UTILISATIONDU
MICRO-ONDES
Les aliments denses, comme les potatoes de terre, chauffent plus
bntement que bs autres aliments. Lesaliments delicats doivent
6tre r@hauff@ a.une puissance moins ebv6e afin d'@iter qu'ils ne
durcissent,
Les aliments dont la peau n'est pas poreuse, tels que bs potatoes de
terre ou bs saucisses pour hot-dogs, doivent 6tre perc@ pour @iter
qu'ils n'@latent,
II est d@onseille de mettre de I'huib ou de B matiere grasse dans
le micro-ondes, Les matieres grasses et I'huib pourrabnt entrer en
ebullition de fagon soudaine et, par consequent, deborder et provoquer
de graves brOlures.
Certains ingredbnts chauffent plus rite que d'autres, Par exempb, la
confiture situee au cceur d'un beignet sera plus chaude que B pate du
beignet. Souvenez-vous en afin de pr@enir tout risquede brOBre,
L'altitude et b type d'ustensib utilise peuvent influer sur le temps de
cuisson, Lorsque vous testez une nouvelle recette, selectionnez b
temps de cuisson minimal et verifiezoccasionnelbment bs aliments
pour @iter qu'ils ne sobnt trop cuits.
La confection de conserves maison a.I'aide du micro-ondes n'est pas
recommandee car certaines bacteries patho@nes peuvent ne pas 6tre
detruites lois de la cuisson,
Bien que les micro-ondes ne chauffent pas directement les ustensibs,
la chabur des aliments se transmet souvent aux ustens[bs, Utilisez
toujours des maniquesIorsque vous retirez les aliments du four et
apprenez aux enfants b.proceder de m6me,
II n'est pas recommande de faire des bonbons dans b micro-ondes car
le sucre peut atteindre des temperatures tres 6levees. Souvenez-vous
en afin de pr@enir tout risque de bbssure.
Techniques de cuisson
Sile fourest programmepouruntempsde cubsonsuperieura.
25 minutes,ilse regleraautomatiquementa.70 pourcent de sa
puissanceapres25 minutespour@itertoutesurchauffe.
Melange
Ouvrezlaportedu fourmicro-ondeset remuezlesalimentsde temps
a.autre(ex.: lesplatsmijotesou leslegumes)encoursde cuissonafin
de r@artiruniformementlachaleur.Lanourrituresitueeen periph6rie
du platabsorbeplusd'energieet chauffedoncplusrapidement; c'est
pourquoivousdevezremuerlecontenuenpartantdu bordvers le
centre.Lefours'eteintautomatiquementIorsquevousouvrezla porte
pour remuerlesaliments.
Disposition
Disposezbs alimentsdeformesinegales(ex.: morceauxde poubt ou
cOtelettes)detellefagonquela partiela plus@aissesoitorient@vers
I'exterieurdu plateautournantet regoiveainsiuneplusgrandequantite
de micro-ondes.Pour@iterlasurcuisson,placezles morceauxfinsou
delicatsaucentredu plateautournant.
Protection
Recouvrezlesalimentsde bandelettesde papieraluminiumpour
@iterlasurcuisson.Lesextremit6sdesailesou descuissesdevolaille
ainsiquelescoinsdesplatscart@sontparexempledeszones
particulierementsensibles.Utilisezuniquementde petitesquantitesde
papieraluminium.Degrandesquantitesrisquentd'endommagervotre
four.
Rotation
Retoumezlesalimentsa mi-cuissonafind'en exposertouteslesparties
auxmicro-ondes.Cettemethodeser@eleparticulierementefficace
pour lacuissonde grandespi@esde viandecommelesr6tis.
Position debout
Lesalimentscuitsauxmicro-ondesconserventlachaleuret continuent
a.cuireplusieursminutesapresI'arr6tdu four.Laissezqesdoncreposer
quelquesinstantsb tempsquela cuissonsetermine.Cetteconsigne
s'appliqueessentielbmentaux r6tiset legumesentiers.Lecentredu
r6ticontinuedoncb.cuiresanspourautantquelespartiesexterieures
ne soienttrop cuites.Tousbs liquides(ex.:soupeou chocolatchaud)
doivent6tre remu@ou melang6senfin de cuisson.Laissezreposerles
liquidesquelquesinstantsavantde bs servir.Lorsquevousr@hauffez
desalimentspour beb6,remuezqesbienet verifiez-enla temperature
avantde bs servir.
Ajout de liquide
Lesmicro-ondessontattir@sparlesmol@ulesd'eau.Recouvrezou
laissezreposerlesalimentsdontlateneureneaun'estpas uniforme,
afinquelachaleurse repartissedefa9onhomo@ne.Ajoutezunepetite
quantited'eauauxalimentssecspourbur permettrede cuire.
A6ration
Lorsquevousrecouvrezlesplatsd'un filmplastique,relevezun coindu
filmafinde permettrea.lavapeurde s'@happer.
CUISSONDE LA VIANDE
Placezlaviandecotegrasversle bassurunegrillea.r6tiradapt@
a.la cuissonauxmicro-ondeset letout dansun platdu m6metype.
Recouvrezlesos ou lespartiespeucharnuesde finesbandelettesde
papieraluminium.Verifiezlatemperatureb.differentsendroitsavantde
laisserlaviandereposerpendantladureerecommandee.
Lestemperaturessuivantessontlestemperatureslotsdu retraitdu four.
Latemperaturedesalimentsaugmentedurantletempsde repos.
Tempsde Cuisson) I
TyPed a ment Puissance C0nsgnes
R6tidebceuf
(d6soss@
Jusqu'b.4 Ib
Porc
(d6sosseou
non)
Jusqu'b.4 Ib
Tempsde cuisson:
10b.15 min/Iba.
145°F(saignant)
12a 17 min/ib
160°F(apoint)
14a 19 min/Ib
170°F(biencult)
Niveaude puissance:
eleve(10)durantles
5 premieresminutes,
puismoyen(5).
Tempsde cuisson:
15a 20 min/Ib
170°F(biencult)
Niveaude puissance:
eleve(10)durantles
5 premieresminutes,
puismoyen(5).
Placezler6ticote grasvers
lebassur lagrillea.r6tiret
couvrezde papiersulfurise.
Retourneza lamoi%du
tempsde cuisson.Laissez
reposerpendant10 b.
15 minutes.
Placezlaviandede porc
c6tegrasversb bassurla
grillea rOtiret couvrezde
papiersulfurise.Retournez
b.la moitiedutempsde
cuisson.Laissezreposer
pendant10 b.15 minutes.
Fran_:ais canadien - 16
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