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■ L'espresso est souvent considéré à tort comme une boisson à base de grains torréfiés plus
foncés. Certains torréfacteurs marquent même leur produit comme « Café Espresso ». Ceci est
trompeur car l'espresso se distingue principalement des autres boissons au café par la taille de
mouture et le processus d'infusion corrects, et non par le type, l'origine ou la torréfaction des
grains de café. N'importe quel grain de café peut être utilisé pour préparer votre expresso !
■ Préparez un shot vierge (pas de café) pour réchauffer votre tête d'infusion et votre tasse à
expresso avant l'infusion. L'espresso a un très petit volume et refroidira plus rapidement s'il est
infusé dans une tasse froide.
■ Certaines fonctions peuvent être ajustées dans l'application SmartHQ pour répondre à vos
préférences spécifiques ou à votre type de café. Consultez la section SmartHQ à la page 20.
■ Le dessus de la machine à expresso peut servir de chauffe-tasses s'il est laissé allumé pendant
une période prolongée. Si vous utilisez la machine pendant plus d'une heure, placez vos tasses
sur le dessus de la machine pour les réchauffer avant utilisation.
■ Les laits ou substituts de lait à teneur plus élevée en matières grasses sont meilleurs pour créer
une mousse plus crémeuse et plus épaisse, tandis que les laits ou substituts de lait à faible
teneur en matières grasses sont meilleurs pour créer une mousse plus légère avec des bulles
plus grosses.
■ Il est recommandé d'aligner le bord du bourroir avec le bord du porte-filtre lors du bourrage.
Ajustez la quantité de marc pour obtenir une épaisseur de rondelle de café optimale.
Votre machine à expresso peut être utilisée pour préparer un nombre illimité de boissons à base
d'espresso. Les boissons au lait mousseux comme les cappuccinos et les lattes sont des classiques
admirés par beaucoup.
Assurez-vous de préparer l'espresso AVANT d'utiliser de la vapeur. La fonction vapeur nécessite
des températures plus élevées que l'espresso et la préparation d'un expresso immédiatement
après la cuisson à la vapeur affectera le goût de l'espresso.
■ Cappuccino
Cette boisson est faite avec de l'espresso, du lait et une grande quantité de micromousse. Ne
remplissez pas le pot à lait au-dessus de la moitié pour éviter le débordement de la micromousse
pendant la cuisson à la vapeur. La mousse de lait peut être jusqu'à doubler de volume.
■ Latté
Cette boisson utilise de l'espresso et du lait cuit à la vapeur avec une tête de mousse plus petite.
■ Comment faire cuire du lait à la vapeur :
1. Une fois la vapeur préchauffée et prête, placez la pointe de la buse à vapeur juste sous la surface
du lait au bord du pichet à lait à un angle d'environ 45° pour créer un vortex. Commencez à cuire
à la vapeur. Plus le lait est cuit à la vapeur sous la surface, plus la micromousse est créée. Une
fois que la quantité désirée de micromousse est atteinte, plongez la buse à vapeur plus bas dans
le lait et continuez à cuire à la vapeur jusqu'à ce que la température désirée soit atteinte. Placez
une main sous le pichet pour sentir le changement de température. Une fois que le bas est
suffisamment chaud pour être inconfortable, la température optimale est atteinte.
2. Les grosses bulles peuvent être brisées en plus petites bulles en tapotant légèrement le pichet
à lait.
REMARQUE : Pour chauffer le lait, vous devez placer la buse à vapeur plus bas dans le pichet pour
empêcher l'air d'entrer dans le lait et de créer des bulles. Cela donnera un lait cuit à la vapeur avec
une tête de mousse plus petite.
Conseils
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