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CONSEJOS PARA LA COMPRA, CONSERVACJON
Y MANJPULACJON DE AL MENTOS
TEMPERATURA
El refrigerador debe mantenerse dentro de los
Iimites de 340 F (I ° C)- 38o F (30 C) segt3nsea
su preferencia.
El compartimiento del congelador debe
mantenerse a 0° F (-18° C) o menos.
El mejor enfriamiento se Iogra cuando el aire
circula libremente alrededor de los alimentos.
No Ilene demasiado las parrillas del
refrigerador.
HUEVOS Y
PRODUCTOSLACTEOS
Guarde los huevos en la parrilla del refrige-
rador en la caja de cart6n original.
Hantenga los huevos refrigerados enteros
hasta que est_n IJstospara usarlos.No los deje
que se calJenten a temperatura ambiente antes
de cocinarlos.
No usehuevosqueest6nquebrados.
No comprehuevosqueest6nsiendovendidos
de unestantey queno est_nrefrigerados.
VerJfiquelasfechasdefrescuraimpresasen los
envasesde los productosI_cteos.
RefrJgerelos productos14cteosJnmediatamente
despu_sdecomprarlosy despu6sdecadauso.
Cierre herm6ticamentelas cajas de cart6n
despu_sde usarparaevJtarque penetreaJrey
oloresde otros alJmentos.
Ocasionalmente se producir_, moho en la
superficie de los quesos duros (Suizo,Cheddar,
Parmesano,etc.). Recorte por [o menos una
pulgada alrededor y debajo del 4rea afectada,
manteniendo el cuchillo alejado del moho
mismo.
Siel queso suave,el reques6n, las rebanadasde
queso u otros alimentos con queso desarrollan
moho no los guarde, desc_rtelos.
CARNES FRESCASDE
VACUNO Y DE AVE
Deje la came de vacuno y de ave en sus
envases orJgJna[es antes de usar ([a
manipulaci6n continua puede introducir
bacterias en el producto).
Guarde a[gunas carnes crudas en paquetes
se[lados para evitar escapesy posib[e contami-
naci6n con otros alimentos y superficies.
Sino va a congelar las carnesfrescas,gu4rdelas
en la gavetaOptiFresh TM y use el ajuste'Heats'
(Carnes).
Verifique y observe todas las fechas de
expJraci6n de los articulos deteriorables que
sean precocinados o listos para servir.
SOBRAS
Refrigere o congele lassobras inmediatamente.
Nunca se deben dejar los alimentos
deteriorables fuera del refrigerador a
temperatura ambiente por m_s de 2 horas.
Guarde las sobras en contenedores [impios, no
hondos y herm_ticamente sellados. El nt_deo
de los pedazos de came grandes y densos o [as
ollas de sopas y estofados hondas se demoran
m4s en Ilegar a una temperatura de
conservaci6n segura. En los contenedores
bajos los a[imentos se enfrian bJen m_.s
r@idamente. Corte los pedazos de came en
rebanadas de 3 pulgadas (8 cm) o menos y
deshuese la came de ave antes de refrigerarla.
Divida las sopas y estofados en contenedores
m4s pequeffos.
Cuando vuelva a usar las sobras, cali_nte[as
bien. Caliente las salsasy sopas r@idamente y
d6jelas hervir por Io menos durante un
minuto. Caliente las otras sobras a 165° F
(74o C).
FRUTAS Y VERDURAS
FRESCAS
Guarde en la gaveta OptiFresh TM en el ajuste
apropiado (Productos Agricolas o Citricos, ver
p_gina60).
Separe los productos agricolas frescos antes
de guardarlos y use primero los que est_n
magullados o suaves. Descarte aquellos que
muestran sefiales de deterioro.
Manipule con cuidado los productos agricolas
frescos. AQn una pequeffa magulladura puede
provocar deterioro y causar p@dida
prematura de la calidad.
Envuelva los alimentos que producen olor
tales como las cebollas y el repollo.
No corte ni lave la frutas y verduras frescas
hasta que no est6n [istas para set usadas. El
lavado puede quitar la protecci6n natural y a[
cortarlas se inicia la fermentaci6n. Ambos
factores pueden tener un efecto negativo en la
duraci6n de los productos.
Lave todas las frutas y verduras frescas al
momento de usarlas, aun aquellas que tienen
c_scara que no va a ser comida. Esto evita que
penetren bacterias del exterior al interior
comestible durante el corte.
CONSERVACION DE
ALIMENTOS
CONGELADOS
No vuelvaa congelar los articulos que se hayan
descongelado completamente.
El congelador fundonar_ mejor cuando est6
Ileno de alimentos. SJ no hay suficJentes
alJmentos para Ilenar por Io menos _ del
conge[ador, use boisas de hielo o cajas de
cart6n de leche Ilenas con agua para que el
congelador quede Ileno hasta tal c@addad.
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