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A macenar a imentos en su conge ado
Came, avesy anima[esde caza ,_, ,
No intenteconge[ar mks de 22 [b(I k@ de carne por 0.9 piescuadrados (25L)de vo[umen de
almacenamiento de congeBci6n al mismo tiempo, Lacarne debera congeBda rapidamente a fin
de mantener so textura.
No re[[ene [as aves antes de conf_ie[ar[as.
La came roja [a puede cocinar directamente a part[r de su estado conge[ado, semi-conf_ie[ado o
tota[mente desconge[ado. Recuerde dar[e un tiempo extra de cocci6n si cocina a partir de[ estado
conge[ado.
Desconge[e siempre [as aves antes de cocinar[as.
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P@sca d o " sss__-.<,_
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El meior pescado congeBdo es el comerciaL Sin embargo, si desea congeBrb en casa, asegOrese
de que sea muy fresco y de alta ca[[dad.
Limp[e, refire[e [as escamas y d6je[o de preferenda entero. Todo el pescado deber_ envolverse
en dos capas de empaque, ya que, depend[endo de[ t[po de pescado, 6ste puede contam[narse o
contamff_ar con o[ores y sabores r_p[damente Se[le b[en.
Para mejores resultados, codne a pardr de su estado congeBdo o semFcongelado. [ [[[[[[g[
Verduras ,_-_._
_:_" iiiiiiiiiiiSiJi/JiJiJii/iJiBi/iSiJiJlii
La mayoria de [as verduras se conge[an bien, aunque [as de 'ensa[ada' pierden su frescura. Otras
verdurascomoap o,ceboUa:,' toma esdeber,n saoen coc nadosya
se aguadan a[ conge[arse.
Conge[e s61o verduras de a[ta ca[idad, maduras y listas para comer.
CBsifique y deseche las que est6n maltratadas.
Es necesario blanquear a [a mayoda de [as verduras crudas antes de conge[ar°
El blanqueado supone un codm[ento coco durante el cua[ se destruyen [as enz[mas de [as
verduras. Siestas enzimas no se destruyen, provocan cambios indeseab[es de tipo fisico y qulmlco
durante su a[macenamiento en e[ conge[ador.
Las verduras pueden b[anquearse en agua hirviendo, en vaporera u homo de microondas.
Si uti[iza agua hirviendo, cu6za[as de 2 a 4 minutos y enfrie[as de inmediato.
En genera[ [as verduras conge[adas se cocinan meior a partir de su estado conge[ado.
A[imentos preparados y cocidos t_.!_ _
La mayor[a de los alimentos cocidos pueden congeBrse pero no se recomienda congeBr
Io siguiente:
CBras de huevo cocidas, cremas, nati[[as, reHenos de crema y pudines de [eche, ge[atinas o pBti[[os
que la contengan, mayonesa y aderezos para ensaBda similares, coberturas de merengue. Estos
tienden a separarse al momento de la descongehci6n.
Elija fruta de alta calidad, madura y lista para comer. De preferencia seleccione las vadedades que
se recomiendan para conge[ar.
Evite [a fruta que no est6 madura y [a que est6 muy madura.
Dependiendo de c6mo se empaque, es e[ uso que se [e dar_. La fruta en jarabe es idea[ para los
postres, mientras que [a fruta empacada sin az0car es mejor para cocinar. La mayoria de [as frutas
pueden a[macenarse de 8 basra 12 meses.
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