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Util[sation des casseroles
Ne pas Bisser les grosses casseroles ou poTles _ fdre dTpasser sur le pBn de travail au risque de
faire dTvier la chaleur sur votre Nan de travail et d'endommager la surface.
Tenir le manche de [a casserole pour emp(kher tout mouvement des ustensiles de cuisson
pendant que vous remuez.
Lescasseroles devront avoir un fond plat et #pals. Les aliments pBcTs dans une casserole ayant
un fond irr#guIier mettront plus de temps _ cuire.
Lescasseroles ext@mement burdes pourraient faire courber [a grille ou d#vier [a flamme.
Utiliser un br@eur correspondant _ B ta@ede votre casserole et v#rifier sa stabilit#. Vous
obtiendrez ainsi une cuisson des pk]s efficaces.
La plaque
Ud[isation de ia plaque chauffante (mod_÷bs 6C913 se@ement}
La plaque chauffante est id#ale pour cuire une vari#t# d'aliments. Fairecuire [e steak, [escoupes
de viande tendres, les panini et [es [#gumes cults au charbon de bois sur [e cot# stri# et [es petits
pains au Bit, [es c@pes,[es petites galettes #paisses, [es polenta et [es ceufs sur [e cot# plat.
Les surfaces de la plaque chaufl%nte en fonte perdent de I'adh#rence au fur et _ mesure que les
huiles de cuisson s'y incrustent. On peut amorcer le processus td'app@tage'en enduisant d'huile
de cuisson les deux surfaces de la plaque et en faisant chauffer celle ci dans le four a 150 °£
(_00 _'F)durant une heure environ.
Cuisson sur plaque chauffante
Utiliser uniquement la pBque situ#e sur les deux br@eurs de gauche.
Fairechauffer la plaque durant quelques minutes avant de I'utiliser.
Avant la cuisson, vapodser un peu d'huile sur les aliments, et non pas sur la plaque. £ela #vitera
les#claboussures et la formation de fum#e.
Fairecuire le steak et les I#gumes a des temp#ratures #lev#es sur le cot# stri# de la plaque. Ne
retourner le steak qu'une seule lois, Iorsque le temps de cuisson est _ moiti# #coul#; v#r@er la
cuisson en appuyant sur la surface du steak. Plus la viande est tendre, moins le steak est cult.
Les petits pains au Bit, les c@pes,les petites galettes #paisses, les polenta et les csufs
conviennent _ une cuisson lente, effectu#e a des temp(%atures moyennes a #lev#es, sur le cot#
plat de la plaque.
Une culsson prolong#e sur la plaque, a des temperatures #lev#es, pourralt endommager la
table de cuisson.
Hettoyage de _aplaque chauffante en fonte
Laisser [a plaque refroidir avant de nettoyer. #ratter tout r#sidu d'aliments et laver au savon et b
lYau ti#de.
Ne pas r#curer [e m#ta[ nu durant [e nettoyage; autrement, [%nduit antiadh#rent accumu[#
pendant lacuisson disparakra.
Bien faire s#cher la plaque chaufi%nte et I%ssuyeren laissant une fine couche d'huile de cuisson
afin de pr#venir la formatbn de rou@e,sp(_cialement brsque la pBque est neuve.
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