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C6mo asar
No clerre la puerta del horno con seguro mtentras
que est_ asando. El seguro se usa solamente para
ta auto Itmpleza.
Asar es cocinar con cator seco. Las carnes tiernas o
ias ayes puecten asarse en su horno sin necesidad de
cubrirlas Las temperaturas de asar, que deben ser
bajas y estables, reducen las salpicaduras a! mfnimo.
E! homo tiene una posici6n
baja especiar (R)
justamente encima de la
sotera del homo, Use esa
posici6n cuando necesite ..... ',._
espacio adicional para __.' •_._
cocinar, por ejempto,
cuando vaya a asar un
pavo gtande. La parrilla
en esta posici6n no est_i
diseSada para des]izarse hacta afuera..
Asar es realmente un procedimiento que se usa para
hornear las cames. Por Io tanto, los conttoles del homo
se sit0an en hot'near, (Usted puede ofr como un
chasquido, indicando que el homo est,. funcionando
adecuadamente).
La mayorfa de fas carnes continl3an cocin_indose
ligeramente cuando se dejan asentar despu_s de
habe_se sacado de! homo. El tiernpo de asentamiento
que se recomienda para ]as carnes asadas es de 10 a
20 minutos Esto permite que la came se endurezca un
poco haci_ndola m_.s f_cil de cortar: La temperatura
interna aumentar#, de unos 5 ° a 10°F (3° a 6°C); para
compensar pot este aumento de temperatura, si Io
desea, saque Ia came del homo m&s temprano (cuando
se encuentre a unos 5° 6 t0°F (3° a 6°C) pot debajo de
la temperatura indicada en la Gu/a para asar).
Recuerde que los alimentos continuat&n cocin_ndose en
un homo caliente y por to tanto debet._n sacarse cuando
hayan alcanzado Ia temperatura interna que se desee.
1. Coloque la patrilla
en la posici6n B en el
homo para las carnes
pequeSas (3 a 5 libras
[1,.3 a 2.3 kg]) yen la
posici6n (R) para asar
las carnes m_s grandes
2. Compruebe el peso de la came. Coloque la came
con el lado grasoso hacia arriba o las ayes con la
pechuga hacia arriba en la parritla de asar sobre un
tecipiente piano BaSe la came con la grasa que se va
escurriendo Seleccione una bandeja para asar de un
tamar_o que se aproxime Io m,_sposible al tamaSo de
la came (La bandeja del asador a fuego directo, con
su rejilla, es un buen _ecipiente pata esto).
3. Haga girar el bot6n de OVEN TEMP (temperatura
del homo) hasta la temperatuta deseada (tal vez
eschucharz_un pequeSo chasquido, lo cual indica
que el homo est& funcionando correctamente).. Vea
la Gufa para asar para las tempetaturas y los tiempos
aproximados de cocci6n.
4, AI terminar de asar, haga girar el bot6n de OVEN
TEMP (temperatura del homo) hasta OFF (apagado)
y entonces quite la comida
C6mo usar et papei de aluminio
Usted puede usar papel
de aluminio para cubrir la
bandeja del asador. Esto
facilita fa limpieza si usa
la bandeja para adobar,
cocinat con frutas,
cocinar carnes bien
curadas o echar
adetezos a los alimentos mientras que se cocinan..
Coloque el papel de aluminio de manera bien ajustada
atrededor de la bandeja
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