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Hornear
La temperatura de su homo esta controlada en forma muy
precisa mediante un sistema de contro_de homo. Se
recomienda que opere el homo durante varias semanas
para familiarizarse con e! desemper_o de su nuevo homo.
Si cree que es necesario un ajuste, yea la secci6n Ajuste
del termostato del homo
C6mo preparar su cocina para hornear
Para evttar posibles quemaduras, cotoque las parrillas
en sus posiciones correctas antes de encender el horno_
1. Cierre la puerta del homo Haga girar el bot6n de
OVEN TEMP (temperatura del homo) hasta la
temperatura deseada.
2, Verifique el tiempo mfnimo de cocci6n de la comida
en la receta. Coctne m&s tiempo si necesario.
3. Haga girar el bot6n de OVEN TEMP (temperatura
del homo) hasta OFF (apagado) y entonces retire
la comida.
Las parrillas del horno
Cuando el homo
est_ frfo, cofoque la(s)
parrilia(s) en el homo
en las posiciones que
desee La posici6n
correcta de la parrilta
depende del tipo de
atimento y de cu_.nto
desea usted que se
doreoComo regla generat, coloque ia mayoria de los
alimentos en el centro de! homo, ya sea en ]a posici6n
B o C, Vea la tabfa de sugerencias en cuanto a tas
posiciones de tas parrillas.
Tlpo de alimento Posici6n de la
parrilla
Bizcochuelo blanco de clara A
de huevo
Panecillos o mo!tete B o C
Gatletas dutces o pastelitos B o C
Bizcochos de chocolate B o C
.......... J...................................... :
! Paste esdeVarias apas BoC
Pasteles o bizcochos sencillos
Tortas o cortezas para tortas
Tortas congetadas
AoB
BoC
A (en una tartera
de hornear)
Cazuelas de carnes y B o C
vegetafes al homo
Asados B o R
Precalentamiento
Precaliente el homo si la receta asi Io indica Precalentar
significa hacer que e! homo alcance la temperatura
especificada antes de porter los alimentos en el homo
Para precalentar, encienda et homo fijando la temperatura
correcta---ef fijar el homo a una temperatura mb,s alta no
reducir& et tiempo requerido para el precalentamiento.
Es necesario precalentar el homo para obtener buenos
resultados af homear tortas, galletas dulces, art[culos de
pasteteria y pan No es necesario precalentar al cocinar
ta mayoria de los platillos de carries y vegetales al homo
ni tampoco at asar. Para los hornos que carecen de un
indicador de luz o tono para e! precatentamiento,
precaliente durante 10 minutos Despu_s de que e! homo
se haya precalentado, cotoque los alimentos dentro to m&s
r&pidamente posible para evitar que el cator se escape°
Bandejas para hornear
Use la bandeja adecuada para homear El tipo de
acabado de la bandeja determinar& el tostado del
producto.
• Las bandejas b.speras,de color oscuro u opacas
absorben el calory dar_n una corteza m_s dorada y
tostada. Use ese tipo de bandeja para las tortas
• Las bandejas resptandecientes, brillantes y suaves
reflejan el calory producir_,n un tostado m,_sdelicado y
ligero Este tipo debe usarse para las tortas y las
ga]letas dulces_
° Los recipientes de cristal tambi_.n absorben el ca!or_
Cuando homee en platos o recipientes de cristal,
es posible que tenga que reducir la temperatura
en unos 25°F (13°C)
° Si usa cacerofas con un acabado oscuro no adherente,
pudiera darse cuenta que reduciendo ]a temperatura
del homo 25°F (I3°C) evitar_ el dorado excesivo de
los alimentos_
Colocaci6n de las bandejas
Para que los alimentos se cocinen de manera uniforme
y se doren de manera adecuada, debe haber suficiente
espacio en el homo para que el aire circule Los resultados
obtenidos al hornear ser_n mejores st las bandejas de
hornear se cotocan Io m&s posible en el centro de! homo
en vez de en la parte detantera o la posterior,
Las bandejas no deber&n tocarse entre s! o tocar tas
paredes del homo° Deje un espacio de I a 1_,€plgs
(2,5- a 4-cm) entre las bandejas, as[ como tambi_n entre
tas bandejas y la pared posterior del homo, fa puerta y los
lados_ Si necesita usar dos parri!las, col6quelas de forma
escalonada de manera que una no quede directamente
sobre la otra
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(continua en la p_gina siguienle)
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