Loading ...
Loading ...
Loading ...
44
Les aliments emballés dans du papier aluminium ne doivent pas être placés directement sur la grille du brûleur. Le papier
d’aluminium peut fondre pendant la cuisson. Ne laissez pas de plastique, de papier ou de chion entrer en contact avec une
grille de brûleur chaude. Ils peuvent fondre ou prendre feu.
Ne laissez jamais une casserole bouillir à sec. Cela pourrait endommager votre poêle et la surface de cuisson.
Des casseroles de qualité professionnelle avec poignées en métal sont recommandées, car les poignées en plastique
peuvent fondre ou se boursoufler si la flamme se prolonge sur le côté de la casserole. Des casseroles de qualité profession-
nelle se trouvent dans les magasins de fournitures pour restaurants et dans les magasins spécialisés. Tous les récipients de
cuisson doivent présenter les caractéristiques suivantes: bonne conductivité thermique, bon équilibre, diamètre de base de
la taille correcte, base épaisse et plate et couvercle approprié.
Pour de meilleurs résultats de cuisson, la flamme doit être contenue sous le fond de la casserole.
L’aluminium et le cuivre sont des matériaux de casserole qui conduisent la chaleur rapidement et uniformément. Ces métaux
sont parfois attachés à la base ou au noyau entre l’acier inoxydable.
Une base lourde et plate est plus susceptible de rester plate lorsqu’elle est chauée. Les bases des casseroles qui sont
gondolées, bosselées, striées ou trop légères chaueront de manière inégale Réchauer et refroidir les casseroles progres-
sivement pour éviter les changements brusques de température qui risquent de fausser les ustensiles de cuisson.
NE PAS ajouter d’eau froide dans une poêle chaude.
Un couvercle bien ajusté raccourcira le temps de cuisson et permettra d’utiliser un réglage de chaleur plus faible.
Batterie de Cuisine pour Spécialités
Woks
Les woks à fond plat ou rond avec l’anneau pour accessoires peuvent être utilisés sur tous les modèles. Les woks à fond rond
doivent être utilisés avec un anneau de support. La casserole Wok et la bague de support de wok en fonte revêtue de porce-
laine doivent être achetés séparément.
Loading ...
Loading ...
Loading ...