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FT 47456 - 200605
Macaronis au fromage frits:
Ingrédients:
Macaronis au fromage :
• 1 lb de macaronis
• 1 lb de gruyère râpé
• 1 lb de cheddar blanc, râpé
• 1/2 bâton de beurre non salé
• 1/4 tasse de farine
• 3 tasses de lait
• 1 tasse crème liquide
• Une pincée de muscade
• Sel et poivre fraîchement
moulu au goût
• Parmigiano Reggiano au
goût
• Huile d'olive
Pour la friture:
• 2 tasses de chapelure
• ½ cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café d'ail en
poudre
• ½ cuillère à café de poivre
noir moulu
• ½ cuillère à café de sucre
blanc
• ½ cuillère à café d'origan
• ¼ cuillère à café de sel
• 1 pincée de poivre de
Cayenne, ou au goût
• 4 gros œufs
• 3 cuillères à soupe de lait
• 3,5 litres d'huile végétale
Instructions:
Dans une grande casserole, faites bouillir l'eau à feu vif, ajoutez du sel,
arrosez d'huile d'olive et faites cuire les macaronis selon les instructions
sur l'emballage et égouttez. Ramenez cette même casserole sur la
cuisinière. À feu moyen-élevé, faire fondre le beurre et ajouter la farine
une fois fondue. Fouetter jusqu'à ce que bien incorporé, faisant un
roux. Ajouter le lait, lentement, en fouettant constamment. Continuez à
fouetter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la sauce bout et
épaississe. Une fois épaisse, ajoutez la crème liquide et faites cuire un
peu plus longtemps pour presque épaissir à nouveau. Retirer du feu et
ajouter le sel, le poivre, la pincée de muscade, le cheddar blanc et le
gruyère. Mélangez le tout jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé, versez
enfin les macaronis dans la sauce et remuez. Laisser reposer au
réfrigérateur pendant au moins 2 heures, faire des boules et congeler
jusqu'à ce qu'elles durcissent.
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