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Viandes
Les tableaux de cuisson peuvent servir de guide. Suivez les instructions de l'emballage ou de la recette.
Aliments Mode de cuis-
son recom-
mandé
Tempéra-
ture du four
Position
de grille
Tempéra-
ture interne
de cuisson
Durée de cuis-
son
Ali-
ments
couverts
Durée de
repos
Bœuf
Rôti de palette, 2 à
3 lb
Rôti 350°F 2 Bien cuit,
170°F
1
1/2-2 heures
Oui aucun
Hamburgers, 3/4–
1 po d'épaisseur
Gril Élevée 6 À point,
160°F
1er côté : 5-8
2ème côté : 4-6
Non aucun
Faux-filet,
désossé, 3-3.5 lb.
Rôtissage par
convection
325°F 2 Mi-saignant,
145°F
27-31 min./lb. Non 10-15 min.
Faux-filet,
désossé, 3-3.5 lb.
Rôtissage par
convection
325°F 2 À point,
160°F
30-38 min./lb. Non 10-15 min.
Rumsteck, noix,
selle, désossés, 3-
5.5 lb.
Rôtissage par
convection
325°F 2 Mi-saignant,
145°F
18-33 min./lb. Non 10-15 min.
Rumsteck, noix,
selle, désossés, 3-
5.5 l.
Rôtissage par
convection
325°F 2 À point,
160°F
30-35 min/lb. Non 10-15 min.
Steaks, 1 po
d'épaisseur
Gril Élevée 6 Mi-saignant,
145°F
1er côté : 5-8
2ème côté : 4-6
Non aucun
Steaks, 1 po
d'épaisseur
Gril Élevée 6 À point,
160°F
1er côté : 8-9
2ème côté : 5-7
Non aucun
Steaks 1 1/2 po
d'épaisseur
Cuisson au gril
par convection
Élevée 3 Mi-saignant,
145°F
1er côté : 11-
13 2ème côté :
9-11
Non aucun
Steaks 1 1/2 po
d'épaisseur
Cuisson au gril
par convection
Élevée 3 À point,
160°F
1er côté : 13-
15 2ème côté :
11-13
Non aucun
Filet, 2-3 lb. Rôtissage par
convection
425°F 2 Mi-saignant,
145°F
15-24 min./lb. Non 5 min
Agneau
Gigot, désossé, 4-
6 lb.
Rôtissage par
convection
325°F 2 À point,
160°F
30-35 min./lb. Non 10-15 min.
Côtelettes, 1 po
d'épaisseur
Gril Élevée 4 Mi-saignant,
145°F
1er côté : 4-6
2ème côté : 4-5
Non aucun
Côtelettes, 1 po
d'épaisseur
Gril Élevée 4 À point,
160°F
1er côté : 5-7
2ème côté : 5-6
Non aucun
Porc
Tranche de jam-
bon de 1/2 po
d'épaisseur
Gril Élevée 5 160°F 1er côté : 4-5
2ème côté : 3-4
Non aucun
Rôti de longe, 1 1/
2-3 lb.
Rôtissage par
convection
350°F 2 À point,
160°F
19-36 min./lb. Non 10-15 min.
Rôti de longe, 3-6
lb.
Rôtissage par
convection
350°F 2 À point,
160°F
14-23 min./lb. Non 10-15 min.
Côtelettes, 1 po
d'épaisseur
Gril Moyenne 4 À point,
160°F
1er côté : 8-10
2ème côté : 8-9
Non aucun
Les durées de rôtissage sont approximatives et peuvent varier en fonction de la forme de la pièce de viande.
Le rôtissage de la dinde farcie prend plus de temps. La température minimale sûre de cuisson de farce de volaille est
de 165°F.
Remarque :: La température interne des aliments correspond à celles recommandées par l'USDA telles que mesurées
par un thermomètre de cuisson numérique.
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