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TABLEAU DE CUISSON AU GRIL
II n'est pas necessaire de prechauffer le four inferieur Iors de la cuisson au gril. Le four superieur doit _tre prechauff6 pendant 5 minutes
pour une cuisson au gril. Les durees de cuisson sont citees & titre indicatif seulement; on peut les regler en fonction des goQts
personnels. La plupart des aliments doivent _tre retournes & mi-cuisson. Les positions recommandees de la grille sont indiquees de la
base (1)jusqu'en haut (5). Pour le schema, voir la section "Positionnement des grilles et ustensiles de cuisson au four".
FOUR SUPI_RIEUR FOUR INFERIEUR
POSITION DE DURI_E DE
ALIMENTS LA GRILLE RI_GLAGE CUISSON (en
minutes)
Bifteck
1" (2,5 cm) d'epaisseur
& point 1 HI 22-28
Galettes de viande hach_e
4 oz (113 g), 3/4"(2 cm)
d'epaisseur 1 HI 18-22
jusqu'& 12, bien cuites 1 HI 20-25
jusqu'& 6, bien cuites
CStelettes de porc
1" (2,5 cm) d'epaisseur,
bien cuites 1 HI 27-31
Poulet
morceaux de poitrine non
desosses avec peau 1 LO 40-50
bien cuits
Poisson*
Filets, floconneux 1 LO 8-12
darnes, 1" (2,5 cm) d'epaisseur, 1 LO 18-22
floconneux
POSITION DE DURI_E DE
LA GRILLE RI_GLAGE CUISSON (en
minutes)
4 HI 15-19
4 HI 15-19
4 HI 15-19
4 HI 22-27
3 ou 4 LO 20-24
4 L0 8-13
4 LO 10-16
*Lors de la cuisson au gril du poisson, vaporiser le plat de cuisson au gril avec de I'huile de cuisson. Ne pas tourner les filets de
poisson.
Pour les hamburgers saisis a I'exterieur mais avec une cuisson bleue a I'interieur, reduire la duree de cuisson au gril sur un c6t&
Lors de la cuisson par convection, le ventilateur permet une •
circulation accrue de I'air chaud dans le four. Le deplacement de
I'air chaud autour des aliments aide a accelerer la cuisson par la
penetration des surfaces exterieures froides.
• II est important de ne pas couvrir les aliments de sorte que la
surface demeure exposee au deplacement de I'air,
permettant ainsi le brunissage et la consistance croustillante.
• Maintenir la perte de chaleur au minimum en ouvrant la porte
du four seulement Iorsque c'est necessaire. •
• Choisir des t61es a biscuits sans bords et des plats de
r6tissage a c6tes plus bas pour permettre a I'air de circuler •
librement autour de I'aliment.
• Verifier la cuisson des aliments quelques minutes avant le
temps de cuisson minimum, avec un cure-dents par
exemple.
• Utiliser un thermometre a viande pour determiner le degre de
cuisson des viandes et de la volaille. Verifier la temperature
du porc et de la volaille a 2 ou 3 endroits differents, y compris
la partie la plus epaisse.
Avant la cuisson par convection, placer la ou les grille(s) tel
qu'indique & la section "Positionnement des grilles et des
ustensiles de cuisson".
En cas d'utilisation de plusieurs grilles, positionner I'ustensile
de cuisson sur les grilles de fa£;on a permettre le
deplacement de I'air que fait circuler le ventilateur autour des
aliments. Voir la section "Positionnement des grilles et
ustensiles de cuisson au four".
Si le four est plein, il faudra peut-_tre allonger la duree de
cuisson.
Pour des resultats de cuisson optimaux, ne pas recouvrir les
aliments.
Pour le r6tissage de la volaille et de la viande, utiliser une
lechefrite et une grille. II n'est pas necessaire d'attendre le
prechauffage du four, sauf si la recette le recommande.
Pour commander une lechefrite, voir la section "Assistance
ou service".
il_ Illti, l._\\X,) ..........A
A. Grifle de la lechefrite
B. Lechefrite
43
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