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Consejos generales para el horno
Utilizando mdltiples rejillas
Hornear con 2 rejillas: Use posiciones 1 y 3.
Hornear con 3 rejillas: Use posiciones 2, 3 y 4.
Cuando hornea cuatro capas de pasteles al mismo
tiempo, acomode los moldes de tal forma que ningOn
molde quede directamente arriba de otto. Para mejores
resultados, coloque los moldes en el frente de la
rejilla superior y en el fondo de la rejilla inferior (Vea
el dibujo a la derecha). Deje un espacio de 1"-1 1/2"
(15 - 4 cm) alrededor de los moldes
Condensaci6n
La abertura de ventilaci6n se encuentra arriba de la
puerta del homo Es normal que salga vapor de la
abertura y se puede formar condensaci6n en las c_reas
arriba de la abertura de ventilaci6n tal como en la
pantalla
Sensor de temperatura
Su nuevo homo viene con un sensor electr6nico de
temperatura que mantiene la temperatura seleccionada
con precisi6n Es probable que su homo anterior tuvo
un termostato mecc_nico que cambiaba gradualmente
a una temperatura me%alta Como resultado, tal vez
ahora debe modificar sus recetas favoritas cuando
prepara los alimentos en su homo nuevo
Rejilia 3
Rejilla 1
II J
Figura 13: Colocaci6n de moldes en multiples rejillas
PRECAUCION'
Muchos factoresafectaneldesempe_o de lacoCci6n'
siempre reViseel t6rminode lOSalimentosantesde
servirosl
Hornear en grandes alturas
Cuando cocina en grandes alturas, las recetas y los
tiempos de cocinar vafian de la norma. Para obtener
informaci6n m_s precisa, escriba al Servicio de
Extensi6n, Colorado State University, Fort Collins,
Colorado 80521 Puede que los boletines cuestan
dinero
Tabla 1: Pautas para la temperatura de alimentos
Pautas para temperaturas de servir alimentos de FSIS
(Servicio de Inspecci6n y Seguridad Alimenticia USDA)
140° F (60 ° C)
• Jam6n, precocido (a recalentar)
145° F (63 ° C)
• Came fresca de res, ternera, cordero (vuelta y v)
160° F (71 ° C)
• Came molida y mezclas de came (res, puerco,
ternera, cordero)
• Came fresca de res, ternera, cordero (medio)
• Came fresca de puerco (medio)
• Jam6n fresco (crudo)
• Platillos preparados con huevos
165° F (74 ° C)
• Came molida y mezclas de came (pavo, polio)
• Relleno (cocido solo o en el ave)
• Sobras y guisados
170° F (77 ° C)
• Came fresca de res, ternera, cordero (bien coc)
• Pechugas de polio
• Came fresca de puerco (bien cocida)
180° F (82 ° C)
• Polio o pavo, (entero)
• Polio (came de ayes) (muslos y alas)
• Pato y ganso
Nora: Huevos (solos, no utilizados en una receta) - cocinar hasta que la yema y la clara queden firmes.
8 • Espa_ol
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