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31
Panqueques de miel y trigo integral
1 taza (235 mL)
granos de trigo o
1¹⁄₂ taza (355 mL)
harina de trigo
integral
1 cdta (5 mL)
bicarbonato de
sodio
1
⁄4 cdta (1 mL) sal
1
⁄4 cdta (1 mL) nuez
moscada
1
1
⁄2 taza (355 mL)
suero de leche
1
⁄2 taza (118 mL)
substituto de
huevo sin grasa o
2 huevos
3 cdas (44 mL) miel
Ensamble el molino de granos y sujételo a la
batidora. Fije el molino en el ajuste más fino y gire la
perilla hacia atrás 1 muesca. Encienda la batidora en
la velocidad 10 y muela los granos de trigo dentro
del tazón de la batidora, colocado debajo del molino.
Agregue el bicarbonato de sodio, la sal y la nuez
moscada al tazón de la batidora; mézclelos bien.
Agregue los ingredientes restantes. Fije el tazón y el
batidor plano a la batidora. Encienda la batidora en
la velocidad 2 y mezcle durante unos 15 segundos.
Detenga la batidora y raspe el tazón. Encienda la
batidora en la velocidad 2 y mezcle durante unos
15 segundos o hasta que la mezcla quede suave.
Rocíe la plancha o el sartén pesado con rociador para
cocinar antiadherente. Caliente la plancha a fuego
medio alto. Vierta aproximadamente ¹⁄₃ taza (78 mL)
de la masa por cada panqueque sobre la plancha.
Cocine durante 1 a 2 minutos o hasta que se formen
burbujas en la superficie y se sequen los bordes.
Délos vuelta y cocínelos durante 1 a 2 minutos más,
o hasta que se doren en la parte de abajo.
Rinde: 6 porciones (2 panqueques por porción).
Por porción: Aproximadamente 170 calorías, 9 g de
proteínas, 34 g de carbohidratos, 1 g de grasa, 2 mg
de colesterol y 402 mg de sodio.
Panecillos de maíz con jalapeños
1 taza (235 mL) maíz
o 1¹⁄₂ taza
(355 mL) harina de
maíz
3
⁄4 taza (177 mL)
granos de trigo o
1 taza harina de
trigo integral
1 cda (18 mL) polvo
de hornear
1
⁄2 cdta (2 mL) sal
1 taza (235 mL) leche
magra
1
⁄4 taza (60 mL) aceite
3 cdas (44 mL) miel
1 huevo
2 cdas (30 mL)
pimientos jalapeños
en lata, cortados en
cubos
Ensamble el molino de granos y sujételo a la
batidora. Fije el molino en el ajuste más bajo y gire
la perilla hacia atrás 2 muescas. Encienda la
batidora en la velocidad 10 y muela el maíz dentro
del tazón de la batidora, colocado debajo del
molino. Repita el procedimiento con los granos de
trigo después de fijar el molino en el ajuste de
molido más fino y de girar la perilla hacia atrás
1 muesca.
Agregue el polvo de hornear y la sal al tazón de la
batidora; mézclelos bien. Agregue los ingredientes
restantes. Fije el tazón y el batidor plano a la
batidora. Encienda la batidora en la velocidad de
Stir (Revolver); mezcle durante unos 15 segundos.
Detenga la batidora y raspe el tazón. Encienda la
batidora en la velocidad de Stir (Revolver); mezcle
durante unos 15 segundos.
Coloque la masa con cuchara en los moldes para
panecillos engrasados. (No use moldes de papel
para magdalenas.) Hornee a 400°F (204°C) durante
15 a 18 minutos o hasta que al insertar un palillo
de dientes en el centro, éste salga limpio. Sáquelos
inmediatamente de los moldes. Sírvalos tibios.
Rinde: 12 porciones (1 panecillo por porción).
Por porción: Aproximadamente 121 calorías, 3 g de
proteínas, 16 g de carbohidratos, 6 g de grasa,
19 mg de colesterol y 191 mg de sodio.
RECETAS
ESPAÑOL
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