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Granos sugeridos
Pueden molerse los siguientes
granos con bajo contenido de
humedad y no aceitosos en su
molino de granos KitchenAid
®
:
TRIGO — En los Estados Unidos se
cultivan muchos tipos diferentes de
trigo. El trigo duro con un alto
porcentaje proteínico es por lo
general el que se considera mejor
para hacer harina de pan; los trigos
de grano blando se prefieren para
pasteles, galletas y otros alimentos
horneados. Mezcle el trigo de grano
duro con el de grano fino para
obtener harina común.
MAÍZ — Muélalo fino para hornear
y grueso para hacerlo cocido en
leche.
CENTENO — Combine la harina de
centeno con harina de trigo para
obtener mejores resultados al hacer
pan de centeno; este ultimo no
contiene el gluten suficiente para
un buen leudado.
AVENA — Se le debe quitar la
cáscara a la avena antes de molerla
para hacer harina o use copos de
avena. La cáscara de avena impide
que el grano ingrese como es
debido dentro de los moledores. En
la mayoría de las recetas, puede
substituir la harina de avena por
hasta ¹⁄₃ de la harina común.
ARROZ — Tanto el arroz blanco
como el arroz integral se muelen
bien.
TRIGO SARRACENO — Para obtener
mejores resultados, se debe quitar
la cáscara del trigo sarraceno antes
de molerlo. Tanto el trigo sarraceno
crudo como el tostado se muelen
bien.
CEBADA — Para obtener mejores
resultados, se debe quitar la cáscara
de la cebada antes de molerla.
MIJO — Antes de moler el mijo,
tuéstelo en un sartén pesado y seco,
para acentuar el sabor único de este
grano tan pequeño. Revuelva
constantemente para evitar que se
queme.
Su biblioteca o establecimiento local
de alimentos naturales pueden
proveer más información acerca de
los granos.
ESPAÑOL
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