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Muffins au maïs et au piment Jalapeño
1 tasse (235 mL) de
maïs ou 1¹⁄₂ tasse
(355 mL) de
semoule de maïs
3
⁄4 de tasse (177 mL)
de grains de blé ou
1 tasse de farine de
blé entier
1 c. à soupe (18 mL)
de levure chimique
1
⁄2 c. à thé (2 mL) de
sel
1 tasse (235 mL) de
lait pauvre en
matières grasses
1
⁄4 de tasse (60 mL)
d’huile
3 c. à thé (44 mL) de
miel
1 œuf
2 c. à soupe (30 mL)
de piments
Jalapeño en
conserve coupés en
dés
Assembler le moulin à grains et l’attacher au
batteur. Régler le moulin au réglage de meulage le
plus fin puis tourner le bouton de 2 crans. Régler
le batteur à vitesse 10 et moudre le maïs dans le
bol du batteur placé en dessous du moulin.
Répéter l’opération avec les grains de blé après
avoir réglé le moulin au réglage de meulage le
plus fin et tourner le bouton de 1 cran.
Ajouter la levure chimique et le sel dans le bol du
batteur; bien mélanger. Ajouter tous les autres
ingrédients. Attacher le bol et le fouet plat au
batteur. Régler le batteur à la vitesse de brassage
et mélanger pendant environ 15 secondes. Arrêter
le batteur et racler le bol. Régler le batteur à la
vitesse de brassage et mélanger pendant environ
15 secondes.
Verser la pâte avec une cuiller dans les moules à
muffins préalablement graissés. (Ne pas utiliser de
moules en papier pour petits gâteaux.) Cuire au
four à une température de 400°F (204°C) pendant
15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents
inséré au centre en ressorte propre. Démouler
immédiatement. Servir chaud
Donne : 12 portions (1 muffin par portion)
Par portion : Environ 121 cal, 3 g protéines, 16 g
glucides, 6 g lipides, 19 mg chol, 191 mg sodium.
RECETTES
Crêpes au blé entier et au miel
1 tasse (235 mL) de
grains de blé ou
1¹⁄₂ tasse (355 mL)
de farine de blé
entier
1 c. à thé (5 mL) de
levure chimique
1
⁄4 c. à thé (1 mL) de
sel
1
⁄4 c. à thé (1 mL) de
muscade
1
1
⁄2 tasse (355 mL) de
babeurre
1
⁄2 tasse (118 mL) de
succédané d’œuf
sans matières
grasses ou 2 œufs
3 c. à soupe (44 mL)
de miel
Assembler le moulin à grains et l’attacher au batteur.
Régler le moulin au réglage de meulage le plus fin
puis tourner le bouton de 1 cran. Régler le batteur à
vitesse 10 et moudre les grains de blé dans le bol du
batteur placé en dessous du moulin.
Ajouter la levure chimique, le sel et la muscade dans
le bol du batteur; bien mélanger. Ajouter tous les
autres ingrédients. Attacher le bol et le fouet plat au
batteur. Régler le batteur à la vitesse 2 et mélanger
pendant environ 15 secondes. Arrêter le batteur et
racler le bol. Régler le batteur à la vitesse 2 et
mélanger pendant environ 15 secondes ou jusqu’à ce
que la pâte devienne lisse.
Pulvériser une plaque ou une lourde poêle avec un
aérosol de cuisine antiadhésif. Chauffer la plaque à
température moyenne. Verser environ
¹⁄₃ de tasse (78 mL) de pâte pour chaque crêpe sur la
plaque. Cuire 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que des
bulles se forment à la surface et que les bords
deviennent secs. Retourner et cuire 1 à 2 minutes de
plus ou jusqu’à ce que le dessous prenne une couleur
brun doré.
Donne : 6 portions (2 crêpes par portion)
Par portion : Environ 170 cal, 9 g protéines, 34 g
glucides, 1 g lipides, 2 mg chol, 402 mg sodium.
FRANÇAIS
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