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ALIMENTS TYPE DE LAME RÉGLAGE POUR
DISQUE ÉMINCEUR
TYPE DE DISQUE
RECOMMANDÉ
Chapeleure
Lame en S ou mini-lame
Usage: panure, farce
Chocolat
Lame en S ou mini-lame
Usage: ganache au chocolat
Déchiqueteur - fin
ou grossier
Usage: garniture
pour desserts
Fromage
2–5
Usage: garniture,
sandwichs
Déchiqueteur - fin
ou grossier
Usage: râpé pour
pizza
Fruits séchés
Lame en S
Usage: Saldes de fruits,
sauce à dessert
Œufs (entiers
ou jaunes
seulement)
Lame en S ou mini-lame
Usage: mayonnaise
Pâtes liquides
Lame en S
Usage: Gâteaux, crêpes,
gaufres
Pâtes fraîches Lame en S
Pâte (à tarte)
Lame en S
Usage: quiches, tartes
Pâte (à pain, à
pizza)
Lame à pâte
Usage: pain, pizza
Pommes/poires
Lame en S ou mini-lame
Usage: compote
2–5
Usage: tarte
Pommes/poires
(cuites)
Lame en S ou mini-lame
Usage: aliments pour bébé
4–6
Usage: salade de fruits
Viande
(charcuterie)
Lame en S
1–6
Usage: sandwichs,
entrées, garniture à pizza
Viande (crue)
Lame en S
Usage: pain de viande,
burgers, boulettes
Viande (cuite)
Lame en S
Usage: garniture à sandwich,
pâte, aliments pour bébé
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