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Conseils de cuisson
Four mural
Positionnement
des casseroles
Pour une cuisson uniforme et un brunissage
correct, il doit y avoir suffisamment d’espace pour
la circulation d’air dans le four. Les résultats de
cuisson seront meilleurs si les plats sont centrés
autant que possible dans le four plutôt que d’être
placés à l’avant ou à l’arrière du four.
Les plats ne doivent ni se toucher, ni toucher aux
parois du four. Prévoyez un espacement de 2,5 à
3,75 cm (1 à 1,5 po) entre les plats ainsi qu’avec
l’arrière, la porte et les côtés du four.
Si vous devez utiliser deux grilles, utilisez les
positions A et C, B et D ou A et D et décalez les plats
de manière à ce qu’ils ne soient pas directement
l’un au-dessus de l’autre.
Préchauffage
Écoulement
d’air du four
Un ventilateur de refroidissement interne fonctionne durant
tous les modes de cuisson du four. L’air chaud à l’intérieur
du four sera évacué par les évents situés sous la porte et
sous la garniture.
Moules de
cuisson/
plaques à
pâtisserie
Le type de
margarine
utilisée
affecte la
cuisson!
La plupart des recettes nécessitant une cuisson
exige l’utilisation de produits à forte teneur en
matières grasses, comme du beurre ou de la
margarine (80 % de matières grasses). Si vous
diminuez la quantité de gras, vous pourriez ne pas
obtenir les mêmes résultats qu’avec un produit à
plus forte teneur en matières grasses.
Vous pouvez rater votre recette de gâteau, de tarte, de
pâtisseries, de biscuits ou de friandises lorsque vous
utilisez de la graisse tartinable à faible teneur en matières
grasses. Plus la teneur en matières grasses d’une graisse
tartinable est faible, plus la différence est appréciable.
En vertu des normes fédérales, les produits étiquetés
comme étant de la «margarine» doivent contenir
au moins 80 % de matières grasses. Par contre,
les graisses tartinables à faible teneur en matières
grasses contiennent moins de gras et plus d’eau.
La forte teneur en eau de ces graisses tartinables
affecte la texture et la saveur des produits de
boulangerie. Pour obtenir de bons résultats avec vos
anciennes recettes préférées, utilisez de la margarine,
du beurre ou de la graisse à tartiner contenant au
moins 70 % d’huile végétale.
Laissez le four préchauffer avant d’y placer les
aliments. Pour de meilleurs résultats, il est nécessaire
de préchauffer le four lors de la préparation de
gâteaux, de biscuits, de pâtisseries et de pain.
Pour préchauffer, réglez le four à la bonne température.
L’indicateur lumineux PREHEAT (préchauffage) s’allume
et l’afficheur de température indique 100 °F (38 °C). (La
température affichée commence à changer une fois
que la température du four atteint 100 °F
[38 °C.].) Le ventilateur à convection se met aussi en
marche lors du préchauffage. La commande émet un
signal sonore (bip) une fois que le four est préchauffé,
ce qui prend environ 10 à 15 minutes. L’indicateur
lumineux PREHEAT (préchauffage) s’éteint et l’afficheur
indique la température de réglage.
Les aliments peuvent être placés dans le four une fois que
le voyant lumineux PREHEAT (préchauffage) s’est éteint.
Utilisez les moules de cuisson appropriés. Le
type de fini du moule détermine la quantité de
brunissage qui aura lieu.
• Les moules de couleur foncée, rugueux ou ternis
absorbent la chaleur et il en résultera une croûte
plus brunie et croustillante. Utilisez ce type de
moule pour les tartes.
• Les moules brillants, de couleur claire et lisses
reflètent la chaleur et il en résultera un brunissage
plus clair et plus délicat. C’est le type de moule ou
de plaque à pâtisserie qu’il faut utiliser pour les
gâteaux et les biscuits.
•
Les plats de cuisson en verre absorbent aussi la chaleur.
Pour les plats de cuisson en verre, il peut être nécessaire
de réduire la température de cuisson de 25 °F (14 °C).
51
Papier
d’aluminium
et doublures
de four
MISE EN GARDE:
Abstenez-vous
d’utiliser tout type de papier ou de doublure dans
le fond du four. Ces articles peuvent emprisonner
la chaleur ou fondre, endommageant le produit et
causant un risque de choc électrique, d’enfumage
ou d’incendie. Les dommages résultant de l’usage
inapproprié de ces articles ne sont pas couverts par
la garantie du produit.
Pour protéger des débordements, une feuille
d’aluminium peut être placée sur une grille inférieure
se trouvant à plusieurs centimètres en dessous des
aliments. N’utilisez pas plus de papier d’aluminium
que nécessaire et ne recouvrez jamais la totalité d’une
grille avec le papier. Laissez une distance d’au moins
3,8 cm (1 1/2 po) entre le papier et les parois du four
pour permettre une bonne distribution de chaleur.
Remarque : L’inscription “NO FOIL ON OVEN BOTTOM”
(Pas de feuille d’aluminium dans le fond du four) est
émaillée dans le bas de la cavité du four et elle résistera
aux températures élevées de l’autonettoyage. Ne tentez
pas de peler ou gratter cette inscription.
Le papier d’aluminium pour
recueillir les débordements
C
D
B
A
E
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