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Informations générales
Les toques de cuisinier indiquent le degré de difficulté :
Très facile Facile Difficile
Les temps de cuisson sont donnés à titre indicatif et peuvent varier suivant la
grosseur des aliments, les quantités d’ingrédients et les goûts de chacun.
Les pâtes de base
Pâte à galettes
Pour 12 galettes : • 2 œufs • 1 litre de lait • 500 g de farine de sarrazin
• 100 g de farine de froment • sel • 100 g de beurre fondu
Préparation : 5 min • Repos de la pâte : 1 h
Battre les œufs en omelette. Ajouter le lait et 30 cl d'eau.
Mélanger les deux farines dans un saladier et ajouter une pincée de sel. Creuser un
trou au milieu et incorporer progressivement le mélange aux œufs. Ajouter ensuite le
beurre fondu et refroidi, puis mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser
reposer la pâte 1 heure.
Pâte à crêpes
Pour 12 crêpes : • 6 œufs • 1 litre de lait • 500 g de farine • 3 c. à soupe
d'huile
Préparation : 5 min • Repos de la pâte : 1 h
Battre les œufs en omelette. Ajouter le lait.
Mettre la farine dans un saladier. Creuser un trou au milieu et incorporer
progressivement le mélange aux œufs. Ajouter ensuite l'huile, puis mélanger jusqu'à
obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer la pâte 1 heure.
Les galettes
Galettes parmesanes
Pour 12 galettes : • pâte à galettes • 12 tranches de jambon de
Parme • 150 g de parmesan râpé
Préparation : 10 min
•
Repos de la pâte : 1 h • Cuisson : 3 min par
galette
Préparer la pâte à galettes (voir la rubrique "Les pâtes de base") et la laisser reposer
1 heure.
Répartir de la pâte à galettes sur l'appareil et cuire la première face 1 min. Retourner
la galette et cuire la deuxième face 2 min, tout en garnissant la galette avec une
tranche de jambon et un peu de parmesan râpé. Plier la galette et servir.
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